Det här är ett sådant recept som snabbt blir en favorit eftersom samma grunddeg kan användas till många olika sorters små bakverk. Degen är mjuk, smidig och lätt att kavla, och tack vare färskost behövs varken jäst eller lång jäsning.
Grunddegen passar både till söta och salta varianter. Med några enkla fyllningar kan du därför göra ett helt fat med olika smaker utan att behöva blanda flera degar.
Grunddeg med färskost
Ingredienser
- 300 g vetemjöl
- 200 g kallt smör
- 200 g naturell färskost
- 1 nypa salt
Till pensling
- 1 ägg, uppvispat
Om du vill göra degen utan ägg går det även bra att pensla med lite mjölk eller grädde.
Gör så här
1. Blanda degen
Skär smöret i små kuber.
Lägg vetemjöl och salt i en bunke och tillsätt smöret.
Nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
Tillsätt färskosten och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Knåda inte längre än nödvändigt. Degen ska precis gå ihop.
2. Kyl degen
Forma degen till en platt skiva och slå in den.
Låt vila i kylskåp i minst 1 timme.
Kylningen är viktig eftersom smöret då blir fast igen och degen blir betydligt enklare att kavla.
3. Dela degen
Dela degen i 3–4 delar.
Arbeta med en del i taget och låt resten ligga kvar i kylskåpet.
Kavla på lätt mjölat bord till cirka 3 mm tjocklek.
Nu kan samma deg formas på många olika sätt.
12 varianter av samma deg
1. Chokladhasselnötsrullar
Bred ett tunt lager chokladhasselnötskräm över degen.
Skär i trianglar och rulla från den breda sidan mot spetsen.
Lägg med skarven nedåt på plåten.
2. Hallonsnurror
Bred på ett tunt lager fast hallonsylt.
Rulla degen till en cylinder och skär i cirka 1,5 cm tjocka skivor.
Lägg snurrorna med snittytan uppåt.
