Förvaring av färdiggräddade bakverk
Låt dem svalna helt på galler.
Förvara torra sorter i lufttät burk i rumstemperatur.
Bakverk med färskostbaserad, mejeririk eller annan kylkrävande fyllning ska förvaras i kylskåp.
De flesta torra varianter är godast inom 2–3 dagar.
Så får du dem krispiga igen
Om de blivit mjuka efter förvaring kan de värmas några minuter vid cirka 175 °C.
Låt dem sedan svalna på galler.
Det fungerar särskilt bra med oststänger och andra salta varianter.
Vanliga frågor
Är det verkligen samma deg till både sött och salt?
Ja. Grunddegen innehåller inget socker och har därför en neutral smak som fungerar åt båda hållen.
Måste jag använda färskost?
Ja, den är central för just den här typen av deg. Mascarpone ger ett betydligt fetare och mjukare resultat och är inte den bästa direkta ersättningen.
Kan jag använda lättfärskost?
Det går, men vanlig färskost ger stabilare deg och bättre struktur.
Behövs bakpulver?
Nej. Degen får sin struktur från smör, färskost och kavling.
Kan jag göra bara en sort?
Självklart. Hela degen kan användas till exempelvis chokladgifflar eller oststänger.
Hur många bakverk blir det?
Det beror på storleken, men en sats ger ungefär 30–40 små bakverk.
En deg som sparar både tid och arbete
Det bästa med det här receptet är inte bara att degen är enkel, utan att den går att använda på så många sätt. Samma sats kan bli söta gifflar, syltfyllda snurror, chokladknyten, oststänger och kryddiga tilltugg.
Gör grunddegen först, kyl den ordentligt och dela sedan upp den efter vilka smaker du vill ha. Med några olika fyllningar kan en enda deg ge upp till 12 olika sorter – perfekt när du vill fylla ett kakfat eller buffébord utan att behöva börja om från början varje gång.
