Låt kylskåpet göra det viktigaste arbetet
Täck formen och ställ tårtan i kylskåpet i minst 8 timmar, helst över natten.
Viloperioden går inte att hoppa över. Det är då:
- gelatinet stabiliserar krämen
- kexen blir mjuka
- banansmaken sprids
- lagren binds samman
- tårtan blir lätt att skära
Efter bara ett par timmar kan krämen kännas fast, men kexen behöver längre tid för att få rätt konsistens.
Så gör du toppingen med vit choklad
11. Smält chokladen försiktigt
Bryt den vita chokladen i små bitar och lägg den i en värmetålig skål.
Smält den över ett försiktigt vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller. Rör mellan varje uppvärmning.
Vit choklad är känsligare för hög värme än mörk choklad. Värm därför långsamt och sluta så snart den är slät.
Rör ner oljan. Den gör chokladen lite mjukare och lättare att skära efter kylningen.
12. Dekorera tårtan
Lossa den kalla tårtan försiktigt från formen och placera den på ett serveringsfat.
Fördela den smälta chokladen över toppen. Arbeta snabbt men försiktigt, eftersom chokladen börjar stelna när den möter den kalla tårtan.
Strö kokosflingorna över chokladen innan den hinner sätta sig.
Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet i cirka 20–30 minuter före servering.
Hemligheten bakom fina och stabila lager
Det är frestande att använda mycket kräm mellan varje lager, men ett alltför tjockt lager kan göra att kexen glider när tårtan skärs.
Bäst resultat får du genom att:
- använda tunna och jämna krämlager
- lägga kexen tätt
- skära bananen i lika tjocka skivor
- låta krämen svalna något före monteringen
- ge tårtan en hel natt i kylskåpet
Om krämen är rykande varm kan bananerna mjukna för snabbt och kexen bli ojämnt blöta.
Serveringstips
Ta fram tårtan cirka 10 minuter före servering.
Skär med en lång och vass kniv. Doppa kniven i varmt vatten och torka av den mellan varje snitt för renare bitar.
Servera gärna tårtan med:
- färska jordgubbar
- hallon eller blåbär
- extra skivad banan
- lite lättvispad grädde
- chokladsås
- rostade kokoschips
- finhackade nötter
Eftersom både krämen och den vita chokladen är söta passar friska bär särskilt bra som kontrast.
