Så gör du den lena vaniljkrämen
3. Blanda ägg och socker
Knäck äggen i en tjockbottnad kastrull eller värmetålig skål.
Tillsätt socker och salt och vispa tills blandningen är jämn. Den behöver inte bli mycket luftig.
4. Lös upp stärkelsen
Häll cirka 150 ml av mjölken i en separat skål och vispa ner majsstärkelsen.
Blanda tills inga klumpar finns kvar. Det är enklare att få en slät kräm om stärkelsen löses i kall vätska innan den värms.
5. Tillsätt resten av mjölken
Häll resterande 350 ml mjölk i äggblandningen och vispa jämnt.
Tillsätt därefter mjölk- och stärkelseblandningen under fortsatt omrörning.
6. Koka krämen ordentligt
Värm blandningen på medelvärme under ständig vispning.
Var särskilt noga längs kastrullens botten och kanter, där krämen lätt kan fastna. När blandningen börjar tjockna sänker du värmen något.
Låt krämen sjuda försiktigt under omrörning tills den är tydligt tjock, slät och genomvarm. Eftersom krämen innehåller råa ägg ska den tillagas ordentligt och inte bara värmas lätt.
Ta kastrullen från värmen när konsistensen liknar en tjock vaniljkräm.
7. Tillsätt smör och gelatin
Rör ner smöret och vaniljen medan krämen fortfarande är varm.
Krama ur gelatinbladen, eller använd det svällda gelatinpulvret, och rör ner det i den varma krämen tills det är helt upplöst.
Krämen får inte koka efter att gelatinet tillsatts, eftersom geleringseffekten då kan försämras.
Låt krämen svalna i cirka 10–15 minuter. Rör om då och då så att det inte bildas skinn.
Montera tårtan i tydliga lager
8. Skär bananerna
Skala bananerna och skär dem i jämna skivor.
Välj mogna bananer med tydlig smak, men undvik frukter som är mycket mjuka eller brunfläckiga inuti. Övermogna bananer kan släppa vätska och göra lagren instabila.
Skär dem helst precis före monteringen så att de inte hinner mörkna.
9. Lägg det första lagret
Bred ut ett tunt lager vaniljkräm i botten av formen.
Lägg kex ovanpå. Bryt några i mindre bitar så att hela botten täcks så jämnt som möjligt.
Lägg ut ett lager bananskivor över kexen.
10. Fortsätt varva
Bred ett lager kräm över bananerna.
Fortsätt sedan med:
- Kex
- Banan
- Vaniljkräm
Upprepa tills ingredienserna är slut.
Avsluta med ett jämnt lager kräm. Det ger en slät yta för chokladtoppingen.
Tryck inte ihop lagren hårt. Krämen ska kunna rinna ner lätt mellan kexen och binda samman tårtan.
