Vanliga misstag att undvika
Pannan är inte tillräckligt varm
En ljummen panna gör att brödet torkar långsamt i stället för att snabbt bilda ånga.
Värm pannan ordentligt, men sänk temperaturen något om brödet bränns innan det hinner blåsa upp.
Degen kavlas ojämnt
Om ena delen är mycket tjockare än den andra kan ångan läcka ut eller fastna i ett mindre område.
För mycket mjöl används vid kavlingen
Ett tjockt lager löst mjöl kan brännas i pannan och torka ut ytan. Använd bara så mycket som behövs för att degen inte ska fastna.
Degskivorna torkar
Täck alltid både degbollar och utkavlade skivor. En torr yta kan spricka när brödet blåser upp.
Brödet vänds för sällan
Flera snabba vändningar hjälper båda sidor att stelna jämnt och kan förbättra ballongeffekten.
Bröden är för tunna
Extremt tunna skivor blir lätt hårda och kan få små hål där ångan läcker ut.
För mycket bikarbonat används
För stor mängd kan ge en tydlig alkalisk eller tvålig smak. Mät noggrant.
Om brödet inte blåser upp
Brödet kan fortfarande bli gott även utan en fullständig luftficka.
Vanliga orsaker är:
- för låg temperatur
- ojämn utkavling
- små hål i degen
- för torr deg
- för mycket mjöl vid utbakningen
- för kort vila
Du kan använda ett platt bröd som wrap, tillbehör eller vikbart tunnbröd.
Goda variationer
Med fullkorn
Byt ut upp till hälften av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl.
Degen kan behöva lite mer yoghurt eftersom fullkorn absorberar mer vätska.
Med örter
Blanda ner torkad oregano, timjan eller finhackad persilja i degen.
Med vitlök
Pensla de färdiga bröden lätt med smält smör eller olivolja blandad med riven vitlök.
Med sesam
Pensla bröden mycket lätt med vatten före gräddning och strö över sesamfrön. Fröna kan dock göra det något svårare att få en helt tät yta.
Mjölkfritt alternativ
Använd en tjock osötad växtbaserad yoghurt. Mjölmängden kan behöva justeras beroende på yoghurtens konsistens.
