Förvaring
Ballongbröden är godast samma dag.
Låt dem svalna helt och förvara dem sedan i en tät påse eller burk i rumstemperatur i upp till ett dygn. I kylskåpet håller de cirka 2–3 dagar men kan bli något torrare.
Värm dem i:
- torr stekpanna
- ugn vid cirka 160 grader
- mikrovågsugn i några sekunder under en lätt fuktad handduk
De kan även frysas med bakplåtspapper mellan varje bröd. Förvara dem i frysen i upp till två månader.
Allergier och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller gluten och mjölkprodukter.
Kontrollera att bröden är genomgräddade och inte har rå eller klibbig deg inuti. Var försiktig när du öppnar ett nygräddat bröd eftersom mycket varm ånga kan samlas i fickan.
Fyllningar med kyckling, tonfisk, ost eller yoghurt ska hållas kalla fram till servering och inte lämnas länge i rumstemperatur.
Vanliga frågor
Kan jag använda vanlig naturell yoghurt?
Ja, men tunn yoghurt kan kräva mer mjöl. Låt den gärna rinna av i en sil en stund för en tjockare konsistens.
Behövs inget bakpulver?
Nej. Bikarbonaten reagerar med syran i yoghurten. Du kan använda cirka 1 tsk bakpulver i stället, men brödets struktur kan bli något annorlunda.
Kan degen göras dagen före?
Ja. Förvara den väl täckt i kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter innan den delas och kavlas.
Måste båda vilotiderna följas?
Brödet kan lagas med kortare vila, men de två viloperioderna gör degen mer avslappnad och lättare att kavla jämnt.
Kan brödet gräddas i ugn?
Ja. Baka på en het plåt eller baksten vid cirka 250 grader i några minuter, tills det blåst upp och fått färg.
Varför blev brödet hårt?
Det kan ha kavlats för tunt, gräddats för länge eller lämnats otäckt efter gräddningen. Täck bröden direkt med en handduk.
Kort slutsats
Ballongbröd i stekpanna är ett enkelt och mångsidigt bröd som görs utan jäst och ugn. Yoghurten ger mjukhet, medan en het panna och jämnt utkavlad deg skapar den karakteristiska luftfickan.
Låt degen vila, håll skivorna täckta och grädda dem i en riktigt varm panna. Fyll sedan bröden med kyckling, hummus, ost eller grönsaker för en snabb och praktisk måltid.
