Det här enkla stekpannebrödet behöver varken jäst eller ugn. Degen görs med grekisk yoghurt, mjöl, salt och bikarbonat, får vila en stund och gräddas sedan i en riktigt varm panna.
När allt fungerar som det ska blåser brödet upp som en liten ballong. Ångan som bildas mellan de tunna degskikten skapar en praktisk ficka som kan fyllas med kyckling, hummus, ost, sallad eller grillade grönsaker.
Brödet passar lika bra som tillbehör till middagen som till en snabb lunch eller matlåda.
Därför blåser brödet upp i pannan
Ballongeffekten uppstår när fukten i degen snabbt förvandlas till ånga. Om degskivan är jämnt utkavlad och pannan tillräckligt varm pressar ångan isär lagren och skapar ett hålrum i mitten.
Yoghurten gör degen mjuk och bidrar med syra, medan bikarbonaten hjälper brödet att bli lättare. Vilotiden gör glutenet mer avslappnat, vilket gör degen enklare att kavla utan att den drar ihop sig.
Alla bröd behöver inte blåsa upp helt för att bli goda. Även ett delvis uppblåst bröd blir mjukt och fungerar utmärkt som tunnbröd.
Ballongbröd med yoghurt utan jäst
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Vila: 60 minuter
- Gräddning: cirka 10–15 minuter
- Portioner: 4 bröd
Ingredienser
- 150 g grekisk yoghurt
- 190 g vetemjöl, gärna vetemjöl special eller siktat fullkornsvetemjöl
- 3 g bikarbonat, cirka ½ tsk
- 5–6 g fint salt, cirka 1 tsk
- Lite extra mjöl till utbakning
