Gör så här
1. Förbered färsblandningen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Blanda ströbröd och mjölk i en stor skål. Låt blandningen svälla i cirka 5 minuter.
Tillsätt ägg, finhackad lök, vitlök, salt, svartpeppar, paprikapulver, oregano och senap. Rör ihop.
Lägg ner färsen och blanda varsamt med händerna eller en träsked tills allt precis har gått ihop.
2. Forma köttfärsbollarna
Dela färsen i 12–16 jämnstora delar. Forma varje del till en kompakt boll.
Försök att göra dem ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
3. Linda med bacon
Linda en baconskiva runt varje köttfärsboll. Vid behov kan du dela långa baconskivor på mitten.
Fäst baconet med en tandpetare eller ett litet ugnssäkert metallspett. Lägg bollarna i en lätt oljad ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper.
4. Tillaga i ugnen
Baka köttfärsbollarna mitt i ugnen i cirka 25–35 minuter. Tiden beror på storleken och vilken typ av färs du använder.
Vänd gärna formen efter halva tiden så att de får jämn färg. För extra krispigt bacon kan du höja temperaturen till 225 grader de sista 3–5 minuterna.
Kontrollera att köttfärsbollarna är helt genomstekta innan servering.
5. Gör ostsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Vispa ner vetemjölet och låt det fräsa i cirka 30 sekunder utan att få färg.
Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning. Tillsätt därefter grädden.
Låt såsen sjuda försiktigt i 3–5 minuter tills den har tjocknat. Rör regelbundet så att den inte fastnar i botten.
Sänk värmen och tillsätt den rivna osten. Rör tills osten har smält och såsen är slät.
Smaka av med dijonsenap, vitlökspulver, svartpeppar och eventuellt lite salt. Tänk på att både bacon och ost redan är salta.
6. Servera
Lägg de färdiga köttfärsbollarna på ett fat eller på en bädd av sallad.
Ta bort tandpetarna före servering. Ringla den varma ostsåsen över köttfärsbollarna eller servera den i en skål vid sidan.
Serveringstips
De baconlindade köttfärsbollarna passar bra med:
- Ugnsrostad potatis
- Potatismos
- Pommes frites
- Kokt ris
- Pasta
- Grönsallad
- Rostade grönsaker
- Vitlöksbröd
Till en buffé kan de serveras som mindre munsbitar med ostsåsen som dipp.
Variationer
Med ostfyllning
Tryck in en liten kub cheddar, mozzarella eller färskost i mitten av varje köttfärsboll innan den lindas med bacon.
Se till att färsen sluter tätt runt osten så att den inte rinner ut för mycket under gräddningen.
Med kycklingfärs
Blandfärsen kan bytas mot kycklingfärs. Smaken blir mildare, men färsen behöver tillagas helt igenom och kan behöva några extra minuter i ugnen.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad jalapeño i färsen. Lite stark sås kan också röras ner i ostsåsen.
Utan bacon
Forma vanliga köttfärsbollar och pensla dem lätt med olja innan de bakas. Smaken blir mildare, men receptet fungerar fortfarande bra.
Glutenfri variant
Använd glutenfritt ströbröd och ersätt vetemjölet i såsen med majsstärkelse. Kontrollera även märkningen på bacon, senap och kryddblandningar.
Förvaring
Färdiga köttfärsbollar kan förvaras i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Förvara gärna ostsåsen separat. Värm köttfärsbollarna i ugn eller mikrovågsugn tills de är ordentligt genomvarma.
Ostsåsen värms bäst på låg värme i en kastrull. Tillsätt en liten skvätt mjölk om den har blivit för tjock.
Köttfärsbollarna går bra att frysa utan sås i upp till cirka två månader. Tina dem i kylskåp innan uppvärmning.
Möjliga fördelar – varför rätten kan passa
Rätten är mättande och proteinrik tack vare köttfärsen och osten. Den passar bra när du vill laga en fyllig måltid som kan kombineras med sallad eller grönsaker.
Eftersom receptet innehåller bacon, grädde och ost är det en ganska rik rätt. Portionsstorleken kan därför anpassas efter aptit och övriga tillbehör.
En stor sallad eller ugnsrostade grönsaker kan ge en bättre balans på tallriken.
