Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Smörj en ugnsform, cirka 20 × 30 centimeter, lätt med olja eller smör.
- Torka kycklingfiléerna med hushållspapper. Krydda dem med svartpeppar och paprikapulver. Använd bara lite eller inget extra salt eftersom bacon, buljong och ost redan är salta.
- Linda två baconskivor runt varje kycklingfilé. Lägg skarvarna på undersidan så att baconet håller sig på plats.
- Hetta upp olja eller smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Bryn de baconlindade kycklingfiléerna i cirka 2 minuter per sida. De ska få lite färg men behöver inte bli genomstekta.
- Lägg kycklingen i den förberedda ugnsformen.
- Skala och finhacka löken. Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
- Fräs löken i samma stekpanna i 3–4 minuter tills den har mjuknat.
- Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare cirka 30 sekunder.
- Om du använder champinjoner, tillsätt dem nu och stek tills vätskan har avdunstat och svampen fått lite färg.
- Häll i kycklingbuljongen och skrapa upp smakrika stekrester från pannans botten.
- Tillsätt grädde, färskost, dijonsenap, rosmarin och oregano.
- Rör på låg till medelhög värme tills färskosten har smält och såsen är jämn.
- Blanda eventuellt ner soltorkade tomater eller färsk spenat. Låt spenaten mjukna lätt.
- Smaka av med svartpeppar. Tillsätt salt endast om det verkligen behövs.
- Häll såsen runt och delvis över kycklingfiléerna i formen.
- Strö mozzarella och parmesan jämnt över kycklingen och såsen.
- Sätt formen i mitten av ugnen och tillaga i cirka 20–25 minuter.
- Kontrollera kycklingens innertemperatur i den tjockaste delen. Den ska nå minst 70 grader.
- För en gyllene yta kan du använda grillfunktionen i 1–2 minuter mot slutet. Håll noggrann uppsikt så att bacon och ost inte bränns.
- Ta ut formen och låt kycklingen vila i cirka 5 minuter före servering.
- Toppa med färsk persilja eller lite extra rosmarin.
Serveringstips
Den krämiga såsen passar mycket bra till potatismos, pressad potatis eller ugnsrostad småpotatis. Pasta och ris är också goda alternativ eftersom de tar upp såsen fint.
Servera gärna rätten med något friskt och grönt för att balansera den fylliga smaken, exempelvis:
- Ångkokt broccoli
- Haricots verts
- Rostad sparris
- Grönsallad med citronvinägrett
- Tomat- och rödlökssallad
- Ugnsrostad zucchini
Ett rustikt bröd eller vitlöksbröd passar bra när du vill ta till vara på den sista ostsåsen.
Variationer
Baconlindad kyckling med spenat
Rör ner färsk spenat i såsen precis innan den hälls över kycklingen. Spenaten mjuknar snabbt och ger både färg och mild smak.
Med champinjoner
Stek skivade champinjoner tillsammans med löken. Låt svampen få ordentligt med färg så att såsen inte blir vattnig.
Med soltorkade tomater
Tillsätt strimlade soltorkade tomater för en syrlig och något söt smak. Minska mängden salt eftersom tomaterna ofta är salta.
Med kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé är naturligt saftig och passar bra i receptet. Linda en baconskiva runt varje större bit och kontrollera att köttet blir helt genomstekt.
Mildare variant
Använd mozzarella och en mild naturell färskost. Uteslut dijonsenapen och minska mängden rosmarin.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller en liten mängd sambal oelek i såsen.
Utan bacon
Uteslut baconet och bryn kycklingen direkt i olja. Tillsätt gärna rökt paprikapulver för en lätt rökig smak.
Laktosfri variant
Välj laktosfri grädde och färskost samt en ost som passar dina behov.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de läggs i en lufttät matlåda.
Förvara kycklingen och såsen i kylskåpet i upp till 2–3 dagar. Värm försiktigt i ugn eller kastrull tills kycklingen är genomvarm.
Om såsen har blivit tjock kan du tillsätta en liten skvätt mjölk, grädde eller buljong under uppvärmningen.
Undvik att låta såsen stormkoka eftersom färskost och mozzarella då kan separera.
Rätten kan frysas, men såsen kan få en något annorlunda konsistens efter upptining. Frys helst i portionsförpackningar och använd inom cirka 2 månader.
Tina i kylskåpet och värm långsamt.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Rätten är enkel att förbereda och kan ge flera mättande portioner. Kyckling bidrar med protein, medan ost och färskost ger fyllighet och smak.
Eftersom såsen och kycklingen lagas i samma form blir receptet praktiskt när du vill minska disken och servera en komplett huvudrätt utan många separata moment.
Rätten innehåller relativt mycket fett och salt från bacon, grädde och ost. Servera den gärna med grönsaker och anpassa portionsstorleken efter behov.
För en lättare variant kan mängden bacon och ost minskas och matlagningsgrädde användas i stället för vispgrädde.
