5. Lägg skarven nedåt
Placera varje paket på plåten med skarven nedåt.
Det hjälper baconet att hålla sig stängt under den första delen av tillagningen.
Lämna lite mellanrum mellan bitarna så att de rostas i stället för att ångas.
6. Baka tills utsidan fått färg
Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
Kalkonbacon innehåller ofta mindre fett än vanligt bacon och kan därför behöva lite annan tillagningstid beroende på märke och tjocklek.
Börja kontrollera efter cirka 14 minuter.
Du vill se:
- gyllene kanter
- lätt krispig yta
- mjuk ost inuti
- lite bubblande ost runt vissa paket
Om lite ost rinner ut är det inte ett misslyckande. Låt den bara bli gyllene – de rostade ostkanterna är ofta bland det godaste.
7. Ge dem extra krispig yta
Om baconet är genomvarmt men fortfarande för mjukt kan du använda grillfunktionen i ugnen i 1–2 minuter.
Håll uppsikt hela tiden.
Ost och tunna baconskivor kan gå från gyllene till brända mycket snabbt.
8. Låt dem vila före servering
Ta ut plåten och låt bitarna vila i cirka 3–5 minuter.
Det gör att osten stabiliseras lite.
Serverar du dem direkt från ugnen är osten mycket lös och kan rinna ut helt när du biter i dem.
Efter några minuters vila är den fortfarande mjuk och trådig men betydligt lättare att äta.
Så får du osten att stanna kvar inuti
Det här är det vanligaste problemet med receptet.
Använd fast mozzarella
Det gör störst skillnad.
Torka osten
Fukt på ytan skapar mer ånga.
Linda tätt
Lämna så få öppningar som möjligt.
Placera skarven nedåt
Det hjälper paketet att hålla formen.
Kyl dem före gräddning
Vill du ha ännu bättre kontroll kan du lägga de färdiglindade ostbitarna i kylskåpet i 15–20 minuter innan de går in i ugnen.
Den kallare osten behöver lite längre tid för att smälta, vilket ger baconet mer tid att få färg.
Kan man förfrysa ostkuberna?
Ja, och det är ett riktigt bra knep om du ofta får problem med att osten rinner ut.
Lägg ostkuberna i frysen i cirka 20–30 minuter.
De ska bli ordentligt kalla men inte genomfrysta som stenar.
Linda sedan in dem och baka direkt.
Det ger baconet ett försprång i ugnen.
