Serveringstips
Salladen är god både kall och lätt rumstempererad.
Servera den gärna till:
- kokt eller rostad potatis
- ris
- bulgur
- grillad kyckling
- fisk
- vegetariska biffar
- färskt bröd
- hummus
Den fungerar också som ett smakrikt tillbehör på ett buffébord.
Variationer
Med vitlök
Tillsätt 3–4 finhackade vitlöksklyftor under de sista 5 minuterna.
Med chili
Lite färsk chili eller chiliflakes ger ett tydligare sting.
Med örter
Persiljan kan kompletteras med basilika eller dill.
Med mindre socker
Om tomaterna är riktigt mogna och söta kan mängden socker minskas något.
Med extra tomat
Vill du ha mer såsig konsistens kan du tillsätta några extra mogna tomater.
Vanliga misstag att undvika
Att skära auberginen för smått
Då blir den lätt mosig.
Att använda för liten kastrull
Grönsakerna tar stor plats i början och behöver kunna röras utan att pressas sönder.
Att koka för kraftigt
Låt hellre salladen sjuda lugnt än stormkoka.
Att tillsätta persiljan för tidigt
Tillsätt den mot slutet så behåller den mer smak och färg.
Att anta att heta burkar automatiskt blir säkra vinterkonserver
Ett lock som sluter tätt betyder inte i sig att innehållet är säkert att lagra i rumstemperatur. För sådan konservering behövs ett testat recept och korrekt konserveringsmetod.
