Förvaring
Förvara salladen i kylskåp i rena, tättslutande burkar.
För bästa kvalitet är det klokt att göra mindre satser och använda dem inom ungefär 1 vecka.
Använd alltid en ren sked när du tar ur burken.
Kasta innehållet om du märker:
- mögel
- onormal gasbildning
- kraftigt avvikande lukt
- slemmig konsistens
Säkerhet och livsmedelshygien
Aubergine, paprika, tomat och lök är lågsyraingredienser i varierande grad, och hemmakonservering för lång lagring i rumstemperatur kräver därför kontrollerad syrahalt och testad värmebehandling.
Den här versionen är avsedd för kylförvaring.
Om du vill göra en riktig vinterkonserv bör du använda ett specifikt konserveringsrecept från en tillförlitlig källa och följa både mängder, burkstorlek och värmebehandling exakt.
FAQ
Kan jag använda stora auberginer?
Ja. Skär dem i stora jämna bitar så att de inte kokar sönder.
Måste auberginen saltas först?
Nej, moderna auberginer är ofta milda och behöver normalt inte saltas för att ta bort beska.
Kan jag göra salladen mindre syrlig?
Ja, för en kylskåpsvariant går det att justera smaken något. Men om receptet skulle användas för långtidskonservering i rumstemperatur ska syran inte ändras utan ett testat recept.
Är salladen god dagen efter?
Ja, ofta ännu godare. När den får stå kallt över natten hinner smakerna utvecklas ytterligare.
Kort slutsats
Den här auberginesalladen är ett enkelt sätt att ta vara på mycket paprika, tomater och aubergine samtidigt. Stora grönsaksbitar, mild sötma och lite vinäger ger en rustik rätt som fungerar till många olika måltider.
Laga den i en stor gryta, låt smakerna utvecklas och förvara den kallt – då får du ett praktiskt och riktigt smakrikt grönsakstillbehör.
