Auberginerullar med köttfärs är en varm och smakrik ugnsrätt där mjuka aubergineskivor fylls med kryddad färs, rullas ihop och bakas i en fyllig tomatsås. Resultatet blir saftigt, rustikt och elegant nog att servera både till vardags och när du har gäster.
Rätten går att förbereda i god tid och sedan sätta in i ugnen strax före servering. Auberginen suger åt sig smakerna från tomat, vitlök och örter, medan fyllningen håller rullarna mättande och smakrika.
Auberginerullar med köttfärs i tomatsås
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Tillagning: cirka 40 minuter
- Total tid: cirka 1 timme och 10 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser
Till auberginen
- 3 medelstora auberginer
- 2–3 msk olivolja
- ½ tsk salt
Till fyllningen
- 250 g nötfärs, kycklingfärs eller kalkonfärs
- 1 liten rödlök, finhackad
- 2 msk hackad persilja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 msk tomatsås
- 2 tsk ströbröd
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 liten tomat, finhackad och avrunnen
Till tomatsåsen
- 150 g passerade tomater eller tomatsås
- 100 ml vatten
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk olivolja
- ½ tsk oregano
- Salt och svartpeppar efter smak
Valfritt till gratinering
- 75–100 g riven mozzarella eller annan mild ost
- Färsk basilika eller persilja
