Vanliga misstag att undvika
För mycket olja
Det kan göra auberginen tung och flottig.
För låg temperatur
Då riskerar auberginen att bli mjuk utan att få någon rostad smak.
För tjocka skivor
De kan behöva mycket längre tillagningstid.
För mycket salt i toppingen
Soltorkade tomater kan redan vara ganska salta.
Smaka därför innan du tillsätter extra salt.
Förvaring
Låt auberginen svalna helt.
Förvara sedan i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Den är god:
- kall
- rumstempererad
- lätt uppvärmd
Ta gärna fram den 15 minuter före servering om den ska ätas kall.
Vanliga frågor
Kan jag använda grillad aubergine i stället?
Ja. Grilla skivorna tills de är mjuka och lägg sedan på samma örtblandning.
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Ja. Den blir faktiskt ofta ännu godare efter några timmar när smakerna har hunnit sätta sig.
Måste jag använda soltorkade tomater?
Nej. Du kan ersätta dem med små bitar färsk tomat eller helt hoppa över dem.
Kan jag göra rätten utan chili?
Absolut. Den blir mildare men fortfarande mycket smakrik.
Passar rätten som vegetarisk huvudrätt?
Ja, särskilt tillsammans med exempelvis hummus, yoghurt, bönor eller en matig sallad.
Kort slutsats
Det här är ett enkelt sätt att få aubergine att smaka riktigt mycket utan att behöva komplicerade ingredienser.
Baka skivorna tills de blir mjuka och gyllene, toppa med vitlök, örter, chili, soltorkad tomat och lite citron – och låt smakerna dra in medan auberginen fortfarande är varm.
Det är enkelt, färgstarkt och precis den typ av rätt som ofta tar slut snabbare än man hade tänkt.
