Det låter dramatiskt, men påståendet är faktiskt bakvänt. Vatten är förstås nödvändigt när ris kokas, och i vissa fall kan det till och med vara en fördel att använda mer vatten än riset absorberar.
Det som verkligen avgör resultatet är vilken sorts ris du använder, om du vill ha separata eller mer klibbiga riskorn och hur du hanterar riset före och efter kokningen. För den som äter ris ofta finns dessutom en viktig hälsoaspekt: Livsmedelsverket rekommenderar att ris kan kokas i ett stort överskott av vatten som sedan hälls bort, eftersom det kan minska mängden arsenik betydligt.
Här är därför metoden som faktiskt fungerar – och vad du kan strunta i bland de virala råden.
Behöver ris verkligen sköljas?
Att skölja ris före tillagning kan fylla flera praktiska funktioner.
Det kan:
- avlägsna damm och lösa partiklar
- skölja bort en del ytstärkelse
- ge lösare och mer separerade riskorn
För exempelvis basmati- och jasminris räcker det ofta att skölja några gånger i kallt vatten tills vattnet blir tydligt mindre grumligt.
Det finns däremot ingen särskild regel om att gammalt ris får sköljas högst tre gånger. Hur många sköljningar som behövs beror mer på rissort och vilket resultat du vill ha.
Så sköljer du ris utan att slösa onödigt mycket vatten
Lägg riset i en bunke.
Häll över kallt vatten och rör försiktigt med handen.
Vattnet blir snabbt grumligt eftersom stärkelse lossnar från riskornen.
Häll bort vattnet och upprepa en eller ett par gånger.
Du behöver alltså inte nödvändigtvis ha kranen rinnande hela tiden.
Men här kommer den viktigaste detaljen: sköljvattnet behöver inte sparas för matlagning eller rengöring av andra livsmedel.
