Förbered färskostfyllningen
Lägg färskosten i en skål.
Tillsätt finrivet citronskal och svartpeppar.
Vill du ha lite friskare smak kan du även tillsätta ungefär 1 tsk citronsaft.
Rör tills krämen är slät.
Om du använder dill kan den blandas ner nu.
Undvik att tillsätta för mycket citronsaft eftersom fyllningen då kan bli lös.
Fyll rullen
Rulla försiktigt ut den avsvalnade frittatan.
Bred färskosten över hela ytan men lämna cirka 1–2 cm fritt längs kanten där rullen ska avslutas.
Fördela den rökta laxen ovanpå.
Lägg skivorna så jämnt som möjligt så att varje färdig skiva får både lax och färskost.
Mal över lite svartpeppar.
Rulla ihop
Rulla frittatan ganska tätt från ena långsidan.
Använd bakplåtspappret som hjälp, ungefär som när man rullar en rulltårta.
Tryck inte så hårt att fyllningen pressas ut.
När rullen är färdig, slå in den tätt i bakplåtspapper eller plastfolie.
Låt rullen vila kallt
Ställ den i kylskåpet i minst 1 timme, gärna 2–3 timmar.
Kylningen gör att:
- färskosten blir fastare
- rullen håller formen bättre
- smakerna hinner utvecklas
- skivorna blir betydligt snyggare
Om du gör rullen till en buffé kan den med fördel förberedas några timmar före servering.
Så skär du snygga skivor
Använd en mycket vass kniv.
Skär skivor som är cirka 1,5–2 cm tjocka.
Torka av kniven mellan snitten om färskost fastnar på bladet.
Skär helst rullen när den är ordentligt kall.
