Doften av färska grönsaker, söta gröna ärter och mjuka mannagrynsklimpar kan göra en enkel vardagslunch till något alldeles särskilt. Det här är en klassisk, hemlagad soppa med mild smak och ingredienser som hela familjen brukar uppskatta.
Soppan lagas med gröna ärter, morot, persiljerot och lök. De luftiga klimparna tillagas direkt i buljongen och gör rätten både mer mättande och hemtrevlig.
Receptet passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till en lugn helglunch. Servera soppan rykande varm med hackad persilja och gärna en skiva gott bröd.
En enkel soppa med gröna ärter och rotfrukter
Gröna ärter ger soppan en mild sötma och en vacker färg. De innehåller bland annat fibrer och vegetabiliskt protein och kan passa bra som en del av en varierad måltid.
Morot och persiljerot bidrar med fyllighet och en naturligt rund smak. Löken får steka försiktigt innan resten av ingredienserna tillsätts, vilket ger soppan en mer aromatisk grund.
Mannagrynsklimparna är enkla att göra, men smeten behöver vila en kort stund. Då hinner mannagrynen svälla och klimparna håller formen bättre under kokningen.
Vilka ärter kan användas?
Både färska och frysta gröna ärter fungerar bra.
Frysta ärter behöver inte tinas före tillagningen. Tillsätt dem mot slutet så att de behåller sin gröna färg och inte kokas sönder.
Konserverade ärter kan också användas, men de är redan mjuka och bör därför bara värmas kort i soppan.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
Till soppan
- 500 g gröna ärter, färska eller frysta
- 2 morötter
- 1 persiljerot eller en mindre bit rotselleri
- 1 stor gul lök
- 2 liter vatten eller mild grönsaksbuljong
- 2–3 msk neutral matolja
- 1 tsk sött paprikapulver
- 1 knippe färsk persilja
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
Till mannagrynsklimparna
- 1 ägg
- 3 rågade msk mannagryn
- 1 nypa salt
- 1 tsk neutral olja eller mjukt smör, valfritt
