Aprikoser används ofta i desserter och marmelad, men de passar minst lika bra i matlagning. Tillsammans med kyckling, lök, rosmarin och en lätt kryddig sås skapar de en spännande middag där sött, syrligt och salt möts på ett balanserat sätt.
Den här aprikoskycklingen tillagas i en stor stekpanna och kan stå färdig på bordet inom en timme. Kycklingen bryns först för att få en fin yta och får sedan sjuda i en fruktig sås med både mixade och hela aprikosbitar.
Servera rätten med ris, bulgur, couscous eller äggnudlar för en komplett och mättande måltid.
Därför är aprikoskyckling värd att prova
Aprikoser har en naturlig sötma och mild syra som fungerar bra tillsammans med kycklingens neutrala smak. Äppelcidervinägern ger såsen extra friskhet, medan rosmarin och kanel bidrar med en varm och aromatisk karaktär.
En liten mängd het sås balanserar fruktens sötma utan att rätten behöver bli särskilt stark. Styrkan går enkelt att anpassa efter familjens smak.
Receptet passar bra både som vardagsmiddag och när du vill bjuda på något som känns lite annorlunda men ändå är lätt att laga.
Färska eller torkade aprikoser?
Färska, mogna aprikoser ger bäst fruktsmak och en frisk konsistens. De ska vara mjuka men inte mosiga. Undvik mycket hårda och omogna frukter eftersom de kan smaka syrligt och kräva längre tillagning.
När färska aprikoser inte finns kan du använda torkade aprikoser tillsammans med aprikosmarmelad. Torkade aprikoser bör då skäras i mindre bitar och gärna blötläggas en stund i varmt vatten eller buljong.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 6 portioner
- 700 g färska aprikoser
- 0,6 dl strösocker
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk osaltat smör eller olivolja
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 900 g benfri kycklingfilé
- 1 tsk salt, eller efter smak
- 1 stor gul lök, finhackad
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 tsk malen kanel
- 1 msk finhackad färsk rosmarin
- 1–2 tsk tabasco eller annan het sås
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 2 msk hackad färsk persilja
Till servering
- Kokt ris
- Äggnudlar
- Bulgur eller couscous
- En enkel grönsallad
