Vilka äpplen passar bäst?
Äpplen som är fasta och lätt syrliga fungerar bäst eftersom de behåller lite struktur och balanserar sockret.
Bra val är exempelvis:
- Ingrid Marie
- Aroma
- Granny Smith
- Boskoop
- Cox Orange
Mycket mjuka äpplen fungerar också, men fyllningen blir då mer kompottliknande.
Ska äpplena pressas ur?
Det beror på sorten.
Om de rivna äpplena släpper mycket vätska kan botten bli blöt.
Pressa därför försiktigt ut lite vätska om äpplena är mycket saftiga.
Ta dock inte bort all vätska – en del behövs för att fyllningen ska bli saftig.
Serveringstips
Äppelstrudel är god både ljummen och kall.
Servera gärna med:
- vaniljsås
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- naturell yoghurt
- extra kanel
Till en kopp kaffe eller te fungerar den utmärkt precis som den är.
Variationer
Med russin
Blötlägg russin i lite varmt vatten och låt dem rinna av innan de blandas med äpplena.
Med mandel
Byt valnötter mot mandel eller mandelspån.
Med citron
Finriv lite citronskal över äpplena för en friskare smak.
Med vanilj
Blanda ner lite vaniljsocker i fyllningen.
Med päron
Byt ut ett par äpplen mot fasta päron.
