Gör så här
1. Gör degen
Värm vattnet tillsammans med oljan och vinägern tills blandningen är ljummen.
Den ska inte vara het.
Sikta mjölet i en stor bunke och blanda med saltet.
Tillsätt vätskan lite i taget medan du börjar knåda.
Arbeta degen tills den blir smidig och elastisk.
Om den känns för torr kan du tillsätta några droppar extra vatten. Om den är för kladdig, tillsätt lite mer mjöl.
2. Låt degen vila
Lägg degen i en skål och täck den.
Låt vila i ungefär 1 timme.
Vilotiden är viktig eftersom degen då blir mycket enklare att kavla tunt utan att dra ihop sig.
3. Förbered äppelfyllningen
Medan degen vilar, skala äpplena om du vill och riv dem grovt.
Om äpplena är väldigt saftiga kan du försiktigt pressa bort lite av den överflödiga vätskan.
Blanda äpplena med socker och kanel.
Valnötterna kan blandas ner direkt eller strös över senare.
4. Dela degen
Dela degen i två delar.
Om du är ovan vid att arbeta med mycket tunna degar kan du i stället dela den i fyra mindre bitar. De blir lättare att kavla.
5. Kavla riktigt tunt
Mjöla arbetsytan lätt.
Kavla ut varje degbit så tunt du kan, gärna till ungefär 50 × 70 cm om du gör två stora ark.
Degen ska bli tunn och nästan genomskinlig.
Använd lite extra mjöl vid behov så att den inte fastnar.
6. Fördela fyllningen
Fördela hälften av äpplena över varje degark.
Strö över ungefär 3 msk socker per ark om du inte redan blandat sockret med äpplena.
Ringla över ungefär 2 msk olja och strö över kanel och valnötter.
Lämna gärna några centimeter fri kant runt om.
7. Rulla ihop
Rulla degen försiktigt från långsidan till en lång rulle.
Arbeta lugnt så att den tunna degen inte spricker.
Vik in ändarna lätt så att fyllningen hålls på plats.
Om rullen blir väldigt lång kan du dela den i två kortare bitar.
8. Lägg på plåt
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Placera skarven nedåt.
Du kan skära några försiktiga snitt i ovansidan eller markera portionsbitar före gräddning.
9. Grädda
Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
Grädda i cirka 40–45 minuter, tills strudeln är gyllene.
Om den får mycket färg för snabbt kan du täcka den löst med aluminiumfolie under slutet av gräddningen.
10. Låt svalna något
Låt strudeln vila minst 15–20 minuter innan du skär upp den.
Pudra över florsocker precis före servering.
Så får du degen riktigt tunn
Låt den vila länge nog
Det är mycket lättare att kavla en deg som fått vila ordentligt.
Använd mjöl med måtta
För mycket extra mjöl kan göra degen torrare och mindre elastisk.
Kavla från mitten utåt
Arbeta jämnt och rotera degen ofta.
Dela degen om det känns svårt
Fyra mindre ark är betydligt enklare att hantera än två stora.
