Det här är en sådan gurksallad som är perfekt att ha färdig i kylskåpet. Tunna gurkskivor blandas med lök, vitlök och rikligt med dill och får sedan dra i en sötsyrlig ättikslag med senapsfrö, svartpeppar och en liten nypa gurkmeja.
Efter några dagar har smakerna hunnit sätta sig ordentligt: gurkan är syrlig och aromatisk, löken mildare och dillen tydlig utan att ta över. Salladen passar utmärkt till potatis, kyckling, nötkött, smörgåsar och grillade rätter.
Därför blir den här gurksalladen så god
Gurkan saltas först tillsammans med lök, vitlök och dill. Under vilan släpper gurkan en del av sin vätska och blir lättare att packa i burkar.
Senapsfrö och dill ger den klassiska inläggningssmaken, medan lite socker balanserar syran.
Det viktigaste för en riktigt bra konsistens är att välja färska och fasta gurkor.
Recept på inlagd gurksallad
Förberedelse: cirka 20 minuter
Vilotid: cirka 2 timmar
Mängd: cirka 4–5 burkar, beroende på storlek
Ingredienser
Grönsaker
- 2 kg små fasta gurkor
- 3 medelstora gula lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 1 stort knippe färsk dill
- 2 msk inläggningssalt
Kryddor
- 2 msk senapsfrö
- 1 tsk hela svartpepparkorn
- 1 tsk kryddpepparkorn, valfritt
- 2 lagerblad, valfritt
Till lagen
- 750 ml vatten
- 250 ml ättika 10 %
- 120 g strösocker
- 1 rågad msk inläggningssalt
- 2 msk neutral olja
- 1/2 tsk gurkmeja, valfritt
