Vanliga misstag att undvika
Degen får inte vila
Då drar den ihop sig och blir svår att kavla tunt.
För mycket fyllning
En överfylld strudel är svår att rulla och kan spricka i ugnen.
För blöta äpplen
Mycket vätska kan göra botten degig.
För tjock deg
Ju tunnare deg, desto bättre blir strukturen.
Strudeln skärs direkt ur ugnen
Låt den vila först så att fyllningen sätter sig.
Förvaring
Låt strudeln svalna helt.
Förvara den sedan täckt i rumstemperatur under kort tid eller i kylskåp om du vill spara den längre.
Den är oftast bäst inom 2–3 dagar.
Så värmer du den
Värm gärna några minuter i ugn vid cirka 160–170°C.
Det hjälper degen att bli frasigare igen.
Mikrovågsugn fungerar också, men då blir degen mjukare.
Kan äppelstrudel frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Packa väl och frys.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur och värm sedan kort i ugnen.
Kort slutsats
Hemgjord äppelstrudel behöver inte vara komplicerad.
Med en enkel deg av mjöl, vatten, olja och vinäger får du tunna ark som kan fyllas med rivna äpplen, kanel och valnötter.
Det kräver lite tålamod vid kavlingen, men belöningen är ett klassiskt bakverk med tunn deg, saftig fyllning och härlig äppeldoft.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdig filodeg?
Ja. Då blir receptet mycket snabbare, men strukturen blir lite annorlunda än med hemgjord deg.
Måste jag skala äpplena?
Nej, det är valfritt. Skal ger mer struktur men också lite grövre konsistens.
Kan jag göra strudeln dagen innan?
Ja. Förvara den täckt och värm kort i ugnen före servering.
Kan jag använda mindre socker?
Ja. Mängden kan anpassas efter äppelsort och smak.
Varför spricker degen?
Vanliga orsaker är att den inte fått vila tillräckligt, att den är för torr eller att den fyllts för mycket.
