Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Smörj och mjöla en rund form, cirka 22–24 cm i diameter.
- Tvätta och skala äpplena om du vill. Kärna ur dem och skär dem i tunna skivor.
- Lägg äppelskivorna i en skål och pressa över lite citronsaft så att de inte mörknar.
- Vispa ägg och socker ljust och luftigt i en stor skål.
- Tillsätt smält smör, mjölk och vanilj. Rör försiktigt.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och kanel i en separat skål.
- Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör tills allt precis gått ihop.
- Häll ett tunt lager smet i botten av formen.
- Lägg på ett lager äppelskivor.
- Fortsätt varva smet och äppelskivor tills allt är använt. Avsluta gärna med ett fint lager äpplen på toppen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 50–60 minuter, eller tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
- Låt kakan svalna i formen i cirka 10–15 minuter.
- Värm persikosylten eller aprikosmarmeladen lätt och pensla den över toppen för en blank och fin yta.
- Låt svalna något innan servering.
Serveringstips
Servera äppelkakan ljummen med vaniljsås, vispad grädde eller en kula vaniljglass. Den är också god som den är tillsammans med kaffe eller te.
För en finare servering kan du pudra lite florsocker över kakan precis före servering.
Variationer
- Byt kanel mot kardemumma för en svenskare smak.
- Tillsätt hackade valnötter eller mandel mellan lagren.
- Använd päron istället för äpplen.
- Byt persikosylten mot aprikosmarmelad.
- Tillsätt lite rivet citronskal i smeten för friskare smak.
- Strö pärlsocker över toppen före gräddning för extra textur.
Förvaring
Förvara kakan täckt i rumstemperatur i upp till 1 dag eller i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm gärna en bit försiktigt i mikrovågsugn eller ugn före servering om du vill få tillbaka den nybakade känslan.
Kakan kan även frysas i portionsbitar i upp till 2 månader. Tina långsamt i rumstemperatur.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här äppelkakan är ett praktiskt recept när du vill göra en hembakad dessert med enkla ingredienser. Äpplena gör kakan saftig och ger naturlig fruktighet, medan kanel och vanilj skapar en varm och klassisk smak.
Som dessert eller fika passar den bäst att njuta av i lagom mängd som en del av en varierad kost.
Vanliga misstag att undvika
- Skär inte äpplena för tjockt, då kan de bli hårda i kakan.
- Vispa inte smeten för länge efter att mjölet tillsatts.
- Öppna inte ugnsluckan för tidigt, eftersom kakan kan sjunka.
- Grädda inte på för hög temperatur, då kan ytan bli mörk innan mitten är klar.
- Hoppa inte över citronen, den hjälper äpplena att hålla färg och ger frisk smak.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter. Kontrollera alltid ingredienserna om du bakar till personer med allergier eller särskilda kostbehov.
Förvara rester på ett hygieniskt sätt och låt inte gräddbaserade tillbehör stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Kort slutsats
Äppelkaka i lager är en enkel men elegant dessert som passar året runt. Med tunna äppelskivor, mjuk vaniljsmet och en blank fruktig glasyr blir den både vacker och riktigt god.
FAQ
Vilka äpplen passar bäst?
Fasta och lätt syrliga äpplen passar bäst, till exempel Ingrid Marie, Aroma eller Granny Smith.
Kan jag förbereda kakan dagen innan?
Ja, den kan bakas dagen innan och förvaras täckt i kylskåp. Servera den gärna rumstempererad eller lätt uppvärmd.
Kan jag göra kakan utan kanel?
Ja, kanel kan uteslutas eller ersättas med kardemumma, vanilj eller lite citronskal.
Hur vet jag att kakan är klar?
Stick ner en provsticka i mitten. Om den kommer ut torr eller med bara några fuktiga smulor är kakan färdig.
