Lägg på det sista deglocket
Kavla ut den andra degdelen.
Lägg den försiktigt ovanpå äpplena.
Om det känns svårt att lyfta en hel stor degplatta kan du kavla direkt på bakplåtspapper och vända den över kakan.
Tryck inte hårt mot fyllningen.
Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Ytan ska kännas genomgräddad och få lätt färg.
Om du är osäker kan du kontrollera en kant med en provsticka, men tänk på att äppellagret naturligt är fuktigt.
Om glasyren med rå äggula
Originalreceptet använder äggulor och florsocker som breds på den varma kakan. Det ger en klassisk, blank glasyr, men eftersom äggulorna inte nödvändigtvis värmebehandlas tillräckligt är det säkrare att använda pastöriserade äggulor om glasyren ska göras på det sättet.
Säkrare variant
Använd:
- 4 pastöriserade äggulor
- 200 g florsocker
Vispa äggulor och florsocker till en tjock, ljus glasyr.
Bred över den fortfarande varma, men inte kokheta, kakan.
Låt sedan svalna helt.
Alternativ glasyr utan ägg
Om du vill undvika ägg helt kan du göra en enkel florsockerglasyr.
Blanda:
- 200 g florsocker
- 2–3 msk citronsaft eller mjölk
Rör till en tjock men bredbar glasyr.
Den här varianten passar särskilt bra eftersom citron ger extra friskhet till äpple och kokos.
Låt kakan svalna helt
Kakan behöver tid för att sätta sig.
Låt den svalna helt innan den skärs.
När fyllningen svalnar stabiliseras kokosmarängen, äpplena och degen och du får betydligt snyggare bitar.
