Gör så här
- Sätt ugnen på 160 °C över- och undervärme. Smörj och mjöla en stor sockerkaksform eller klä botten med bakplåtspapper.
- Tvätta apelsin och citron noggrant. Riv skalet fint och pressa saften.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en skål. Sikta gärna blandningen för en jämnare smet.
- Knäck äggen i en stor skål. Tillsätt strösocker.
- Vispa ägg och socker i 6–8 minuter tills blandningen blir ljus, tjock och luftig. Detta steg är viktigt för att kakan ska få fin höjd.
- Tillsätt apelsinjuice, citronsaft, apelsinskal, citronskal och olja. Vispa försiktigt på låg hastighet eller rör med slickepott.
- Vänd ner mjölblandningen lite i taget. Blanda försiktigt tills smeten är slät, men rör inte mer än nödvändigt.
- Om du använder extra äggvitor, vispa dem till mjukt skum och vänd försiktigt ner dem sist i smeten.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 60–75 minuter. Tiden kan variera beroende på form och ugn.
- Kontrollera med en provsticka. Kakan är klar när stickan kommer ut torr eller med några torra smulor.
- Låt kakan vila i formen i cirka 10–15 minuter innan du stjälper upp den på ett galler.
- Låt svalna helt och pudra sedan över florsocker före servering.
Serveringstips
Servera apelsinsockerkakan som den är med lite florsocker på toppen. Den är också god med en klick vispad grädde, vaniljsås eller grekisk yoghurt.
Vill du göra den mer festlig kan du toppa med tunna apelsinskivor, rivet citronskal eller en enkel glasyr av florsocker och apelsinjuice.
Kakan passar utmärkt till eftermiddagskaffe, kalas, brunch eller som lätt dessert efter en middag.
Variationer
För en mer intensiv apelsinsmak kan du tillsätta mer rivet apelsinskal i smeten.
För en sötare kaka kan du ringla över en enkel apelsinsirap efter gräddning. Koka då upp lite apelsinjuice med socker och pensla över den varma kakan.
För en chokladig variant kan du tillsätta små chokladbitar i smeten eller ringla smält mörk choklad över den färdiga kakan.
För en kryddigare smak kan du tillsätta lite kardemumma eller vaniljsocker.
För en friskare kaka kan du servera den med bär, till exempel hallon eller blåbär.
Förvaring
Förvara kakan väl inplastad eller i en lufttät burk i rumstemperatur i 2–3 dagar.
Vill du att den ska hålla längre kan du förvara den i kylskåp, men låt den gärna stå framme en stund före servering så att den blir mjukare.
Kakan går bra att frysa. Skär den gärna i skivor först så att du enkelt kan ta fram lagom många bitar. Frys utan glasyr eller florsocker för bästa resultat.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här kakan passar när du vill baka något enkelt men ändå fräscht och väldoftande. Apelsin och citron ger naturlig citrusarom, medan oljan hjälper kakan att behålla sin mjuka konsistens.
Receptet är också praktiskt eftersom det ger många portioner och kan bakas i förväg. Det gör den perfekt till gäster, fika eller familjekalas.
Vanliga misstag att undvika
Vispa inte ägg och socker för kort tid. Det är luften i smeten som hjälper kakan att bli hög och fluffig.
Rör inte för hårt efter att mjölet har tillsatts. För mycket blandning kan göra kakan kompakt.
Grädda inte på för hög temperatur. En lägre temperatur gör att kakan hinner bakas jämnt utan att ytan blir för mörk.
Öppna inte ugnen för tidigt. Kakan kan sjunka om den utsätts för kall luft innan den har satt sig.
Ta inte ut kakan innan den är helt färdiggräddad. Kontrollera alltid med provsticka i mitten.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller ägg och gluten. Om du bakar till personer med allergier eller intoleranser bör du välja anpassade ingredienser.
Använd rena redskap när du hanterar ägg och undvik att smaka på rå smet. Förvara färdig kaka på ett hygieniskt sätt och frys in rester om de inte ska ätas inom några dagar.
Om du serverar kakan med grädde, yoghurt eller vaniljsås bör dessa förvaras kallt fram till servering.
Kort slutsats
Apelsinsockerkaka är en mjuk, luftig och saftig kaka med frisk citrussmak. Den är enkel att baka, passar många tillfällen och blir extra god med florsocker, apelsinglasyr eller en klick grädde.
Det här är ett perfekt recept när du vill bjuda på något klassiskt, hembakat och fräscht utan att göra det komplicerat.
FAQ
Kan jag använda färdig apelsinjuice?
Ja, men färskpressad apelsinjuice ger bäst smak. Tillsätt gärna rivet apelsinskal om du vill ha tydligare citrusarom.
Kan jag baka kakan utan citron?
Ja, du kan utesluta citronen och använda mer apelsin i stället. Citronen ger dock en friskare smak och balanserar sötman.
Varför sjunker sockerkakan efter gräddning?
Det kan bero på att ugnen öppnats för tidigt, att kakan inte var färdiggräddad eller att smeten blandades för hårt efter att mjölet tillsattes.
Kan jag göra kakan dagen innan?
Ja, den här kakan passar bra att göra dagen innan. Förvara den täckt i rumstemperatur och pudra över florsocker strax före servering.
