6. Frys in apelsinzest
Finrivet apelsinskal kan frysas och användas senare i bakning eller matlagning.
Gör så här
- Tvätta och torka apelsinen.
- Riv endast det orange yttersta lagret.
- Fördela zest i små portioner.
- Lägg portionerna i en fryspåse eller iskubsform.
- Märk med innehåll och datum.
- Frys in.
Zest kan ofta användas direkt från frysen. Det passar särskilt bra i kaksmet, marinader och varma såser.
Du kan även blanda zest med en liten mängd vatten och frysa i iskubsformar för framtida drycker.
7. Gör kanderade apelsinskal
Kanderade apelsinskal är ett klassiskt sätt att förvandla rester till godis eller dekoration. De kan doppas i mörk choklad eller användas i kakor och desserter.
Recept / Praktisk del
Kanderade apelsinskal
Ingredienser
- Skal från 2 väl tvättade apelsiner
- 200 g strösocker
- 200 ml vatten
- Extra strösocker till rullning, valfritt
Gör så här
- Skär apelsinskalen i jämna remsor.
- Lägg dem i en kastrull och täck med kallt vatten.
- Koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Häll bort vattnet.
- Upprepa kokningen en eller två gånger om du vill minska beskan ytterligare.
- Häll 200 ml vatten och 200 g socker i en ren kastrull.
- Värm tills sockret har lösts upp.
- Lägg ner apelsinskalen.
- Låt sjuda försiktigt i cirka 30–40 minuter, tills skalen är lätt genomskinliga.
- Lyft upp dem med en gaffel eller hålslev.
- Lägg dem på bakplåtspapper och låt torka.
- Rulla dem eventuellt i strösocker när ytan fortfarande är lite klibbig.
- Låt dem torka helt före förvaring.
Var mycket försiktig med den varma sockerlagen. Den kan orsaka allvarliga brännskador.
Serveringstips
Kanderade apelsinskal kan serveras:
- Som små godisbitar
- Doppade i mörk choklad
- Hackade i fruktkaka
- På cheesecake
- Till vaniljglass
- Som dekoration på chokladmousse
- Tillsammans med kaffe eller te
De har en tydlig sötma och passar därför bäst i mindre mängder.
8. Använd skalen i en dekorativ doftgryta
En doftgryta, ibland kallad simmer pot, kan ge köket en tillfällig doft av citrus och kryddor.
Du behöver
- Apelsinskal
- Vatten
- En kanelstång
- Några kryddnejlikor
- Eventuellt rosmarin
Gör så här
- Lägg ingredienserna i en kastrull.
- Fyll på med vatten.
- Värm tills vattnet sjuder mycket försiktigt.
- Fyll på mer vatten när nivån sjunker.
- Stäng av plattan när doften är tillräcklig.
Lämna aldrig kastrullen utan uppsikt. Om vattnet kokar bort kan innehållet brännas och skapa brandrisk.
Drycken är avsedd för doft och ska inte automatiskt betraktas som te, särskilt om skalen inte har förberetts för livsmedelsbruk.
