Lägg på marängtäcket
- Ta försiktigt ut den varma kakan ur ugnen.
- Fördela marängen över fyllningen.
- Bred ut den ända till kanterna så att hela ytan täcks.
- Skapa små toppar och mönster med baksidan av en sked eller en slickepott.
Ett ojämnt, vågigt mönster gör marängen dekorativ och ger fler gyllene toppar efter gräddningen.
Grädda färdigt kakan
Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda i cirka 10–15 minuter. Marängen ska få en svagt gyllene färg men inte bli mörk eller helt uttorkad.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen i rumstemperatur.
Täck inte över den medan den fortfarande är varm, eftersom kondens kan göra marängen blöt.
Så kan de gyllene dropparna bildas
När kakan svalnar kan små karamellfärgade droppar börja synas på marängen. De brukar framträda inom en till två timmar.
För att öka chansen att de bildas:
- Vispa marängen fast men inte torr.
- Grädda marängen endast tills den är lätt gyllene.
- Låt kakan svalna långsamt i rumstemperatur.
- Undvik att ställa den direkt i kylskåpet.
- Täck inte ytan medan kakan är varm.
- Använd vanligt strösocker och låt det lösas upp ordentligt.
Dropparna kan ändå utebli eftersom resultatet påverkas av flera faktorer. Det betyder inte att receptet har misslyckats.
Så får du en jämn och stabil fyllning
Använd kvarg och yoghurt med en relativt tjock konsistens. Mycket rinnande yoghurt kan göra fyllningen lösare och förlänga gräddningstiden.
Alla ingredienser bör helst ha ungefär samma temperatur. Då blandas de lättare och fyllningen blir jämnare.
Puddingpulvret ska tillsättas direkt i den kalla blandningen och vispas noggrant så att inga klumpar blir kvar.
Låt kakan svalna helt innan den skärs. Den kan kännas mjuk när den kommer ur ugnen men stabiliseras efter några timmar.
Serveringstips
Servera kakan rumstempererad eller lätt kyld. Den passar bra till kaffe, te eller som dessert efter en lättare måltid.
Du kan servera den tillsammans med:
- Färska hallon
- Jordgubbar
- Blåbär
- En tunn fruktsås
- Rivet citronskal
- Lite florsocker runt tallriken
Undvik att lägga fuktiga bär direkt på marängen långt före servering, eftersom ytan då kan bli blöt.
