Kan crème fraiche bytas ut?
Ja.
Du kan använda:
- gräddfil
- smetana
- turkisk yoghurt
- en blandning av kvarg och crème fraiche
Välj helst en ganska tjock produkt. En mycket lös yoghurt kan göra fyllningen vattnigare.
Vanliga misstag att undvika
Degen blir mjuk i mitten
Det brukar bero på för mycket vätska från frukten eller för kort gräddning.
Använd väl avrunnen frukt och grädda tills även mitten känns färdig.
Krämen rinner ut
Du kan ha brett den för nära kanten eller hoppat över den uppvikta degkanten.
Kanterna blir för mörka
Täck kanten löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
Frukten blir torr
Plommonen har sannolikt varit omogna eller kakan har gräddats för länge.
Förvaring
Kakan är allra godast samma dag.
Om det blir rester kan de förvaras övertäckta i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Eftersom fyllningen innehåller crème fraiche bör den inte stå framme länge i rumstemperatur.
Så värmer du rester
Värm gärna en bit i ugn på cirka 150–160 grader i 5–8 minuter.
Mikrovågsugn fungerar också, men gör pizzabottnen mjukare.
Kan kakan frysas?
Det går, men konsistensen blir bäst färsk.
Frukten och crème fraiche-fyllningen kan bli något mjukare efter upptining.
Om du ändå vill frysa den, låt kakan svalna helt och frys i portionsbitar. Tina i kylskåp och värm lätt i ugnen före servering.
Snabb plommonkaka när du vill baka utan krångel
Det här receptet är ett bra exempel på hur en färdig pizzadeg kan användas till mer än pizza. Med crème fraiche, citron, plommon och kanel får du en enkel fruktkaka med både friskhet, sötma och mjuk jästdeg.
Det viktigaste är att inte överbelasta degen med vätska och att låta kakan gräddas tills kanterna verkligen fått färg. Då får du en snabb och smakrik plommonkaka som passar perfekt till kaffe, eftermiddagsfika eller som enkel dessert.
