Servera gärna ljummen
Låt kakan vila i 5–10 minuter efter gräddningen.
Pudra eventuellt med lite florsocker precis före servering.
Den är särskilt god ljummen, när plommonen fortfarande är mjuka och fyllningen krämig.
Därför fungerar färdig pizzadeg så bra
Pizzadeg är egentligen bara en enkel jästdeg, och den passar förvånansvärt bra även till söta bakverk.
I det här receptet blir den:
- tunn
- lätt seg
- lite frasig i kanterna
- stabil nog för saftig frukt
Det gör den till ett snabbt alternativ när du inte vill vänta på egen jästdeg.
Om plommonen är väldigt saftiga
Mycket mogna plommon kan släppa en hel del vätska.
Då kan du göra något av följande:
- torka snittytorna lätt med hushållspapper
- strö 1 tsk majsstärkelse över krämen före frukten
- använda något mindre crème fraiche
Undvik att lägga på blöta plommon direkt från sköljningen.
Goda variationer
Det fina med receptet är att samma grund fungerar med många andra frukter.
Äpple och kanel
Byt plommonen mot tunt skivade äpplen och använd lite extra kanel.
Aprikos
Halverade aprikoser ger en frisk och lätt syrlig kaka.
Persika eller nektarin
Skär frukten i tunna klyftor och lägg tätt ovanpå krämen.
Hallon eller blåbär
Bär fungerar också, men använd inte för stora mängder eftersom de kan släppa mycket vätska.
Päron
Tunt skivade fasta päron passar bra tillsammans med vanilj och citron.
