Gör så här
1. Förbered degen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Rulla ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper.
Om degen redan ligger på bakplåtspapper kan du använda det.
2. Gör den krämiga fyllningen
Blanda crème fraiche med vaniljpuddingpulver, strösocker och finrivet citronskal.
Rör tills krämen är helt jämn.
Puddingpulvret hjälper till att binda vätskan från crème fraichen och frukten under gräddningen.
3. Bred ut krämen
Fördela krämen över pizzadegen.
Lämna ungefär 3 cm fri kant runt om.
4. Förbered plommonen
Skölj plommonen, dela dem och ta bort kärnorna.
Skär större plommon i klyftor och mindre sorter i halvor.
Lägg dem tätt över krämen med snittytan uppåt eller lätt åt sidan.
Det gör inget om frukten ligger ganska tätt – plommonen sjunker ihop något i ugnen.
5. Vik upp kanten
Vik den fria degkanten lite inåt runt hela kakan.
Tryck till lätt så att den håller formen.
Kanten hjälper till att hålla kvar både frukt och fyllning.
6. Strö över kanel och socker
Blanda strösocker och kanel.
Strö jämnt över plommonen.
Om frukten är mycket söt kan du minska sockret något.
7. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter eller enligt rekommendationen på pizzadegens förpackning.
Kakan är färdig när:
- degen har blivit gyllenbrun
- kanten känns genomgräddad
- plommonen har mjuknat
- krämen har satt sig
Om du använder varmluft kan cirka 180 grader vara lagom.
