Det här är ett enkelt, rustikt bröd med få ingredienser och en klassisk smak. Degen görs på vetemjöl, jäst, vatten, lite smör och salt – precis den typ av bröd som många förknippar med äldre familjerecept.
Resultatet blir ett mjukt bröd med lätt seg smula och en tunn, gyllene skorpa. Det passar lika bra nybakat med smör som till soppa, frukost eller smörgåsar.
Receptfakta
- Mängd: 1 stort bröd
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Jäsning: cirka 1–1,5 timme totalt
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Ugn: 220 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 450 g vetemjöl
- 300 ml ljummet vatten
- 25 g färsk jäst
- 15 g mjukt smör
- 10 g salt
Om du använder torrjäst, följ mängdangivelsen på förpackningen för motsvarande mängd färsk jäst.
Gör så här
1. Lös upp jästen
Häll det ljumma vattnet i en stor bunke.
Smula ner jästen och rör tills den har lösts upp.
Vattnet ska vara ljummet, inte hett. För hög temperatur kan skada jästen och försämra jäsningen.
2. Tillsätt mjöl och smör
Tillsätt nästan allt vetemjöl och det mjuka smöret.
Blanda tills en grov deg börjar bildas.
Tillsätt sedan saltet.
Det är bra att inte hälla i allt mjöl på en gång. Olika mjölsorter absorberar olika mycket vätska, och degen ska vara mjuk snarare än hård.
3. Knåda degen
Knåda degen i cirka 8–10 minuter i köksmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Degen ska bli:
- elastisk
- slät
- mjuk
- lätt klibbig men hanterbar
Om den känns mycket lös kan du tillsätta lite av det återstående mjölet, en matsked i taget.
Undvik att tillsätta för mycket mjöl. En för torr deg ger ett kompaktare bröd.
4. Låt degen jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt smord bunke.
Täck med kökshandduk eller lock.
Låt jäsa på en dragfri plats i cirka 45–60 minuter, eller tills degen har blivit tydligt större.
Jästiden beror på temperaturen i köket, så gå hellre efter hur degen ser ut än exakt efter klockan.
