Gör så här
1. Riv zucchinin
Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
Riv den grovt.
Om zucchinin är ung och skalet tunt behöver den inte skalas.
2. Salta och låt stå
Lägg den rivna zucchinin i en skål och strö över lite av saltet.
Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Saltet hjälper till att dra ut överskottsvätska.
3. Pressa ur vätskan
Krama zucchinin med händerna eller lägg den i en ren kökshandduk och pressa försiktigt.
Du behöver inte få den helt torr, men den ska inte droppa kraftigt.
Det här steget gör stor skillnad för slutresultatet.
4. Vispa äggen
Knäck de 7 äggen i en stor skål.
Vispa lätt med en gaffel eller handvisp.
Tillsätt svartpeppar och eventuellt lite extra salt.
5. Blanda smeten
Tillsätt den avrunna zucchinin och vetemjölet.
Rör tills allt är jämnt blandat.
Om du vill kan du även tillsätta vitlök, örter eller riven ost.
Smeten ska vara ganska lös men tydligt sammanhållen.
Tillagning i stekpanna
Värm 1 msk olja i en stor stekpanna på medelvärme.
Häll i smeten och fördela den jämnt.
Sänk värmen något och lägg gärna på ett lock.
Låt steka i cirka 8–10 minuter tills undersidan är gyllene och ovansidan börjar stelna.
Vänd sedan försiktigt.
Det enklaste sättet är att lägga en stor tallrik över pannan, vända upp hela omeletten och sedan låta den glida tillbaka i pannan.
Stek andra sidan ytterligare cirka 5–7 minuter.
Rätten är klar när äggen är helt stelnade och mitten inte längre känns rå eller flytande.
Enklare alternativ: baka i ugn
Om du inte vill vända en stor omelett är ugnen enklare.
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Häll smeten i en lätt smord form, cirka 24–26 cm.
Grädda i cirka 20–25 minuter, tills mitten har satt sig och ytan fått lite färg.
Låt vila i 5 minuter innan du skär.
