6. Bönsallad med majs och lime
Det här är en snabb sallad med mycket färg, frisk smak och tydliga konsistenser. Den passar särskilt bra till tacos, grillat eller som fyllning i wraps.
Ingredienser
4 portioner
- 1 burk svarta bönor
- 1 burk kidneybönor
- 200 g majs
- 250 g körsbärstomater
- 1 röd paprika
- 1/2 rödlök
- 1 avokado
- 2 matskedar hackad koriander eller persilja
- 3 matskedar olivolja
- Saften från 1 lime
- 1/2 tesked spiskummin
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Gör så här
- Skölj bönorna noggrant och låt dem rinna av.
- Tärna paprika och avokado.
- Halvera körsbärstomaterna och finhacka rödlöken.
- Lägg bönor, majs, tomater, paprika och rödlök i en stor skål.
- Blanda olivolja, limejuice, spiskummin, salt och svartpeppar.
- Häll dressingen över salladen och blanda väl.
- Vänd försiktigt ner avokadon och de färska örterna.
- Servera direkt eller låt salladen stå kallt en kort stund.
Serveringstips
Bönsalladen är god till tacos, grillad kyckling, fisk eller quesadillas. Den kan också serveras i wraps tillsammans med yoghurt eller salsa.
Variationer
Alla sex sallader kan enkelt anpassas efter smak och tillgång på ingredienser.
- Byt kyckling mot kalkon, tonfisk eller kikärter.
- Ersätt majonnäs med yoghurt eller crème fraîche.
- Lägg till oliver, rostade frön eller nötter.
- Använd dill, persilja, basilika eller koriander.
- Byt couscous mot bulgur, quinoa eller matvete.
- Lägg till ost som fetaost, mozzarella eller grillad halloumi.
- Tillsätt citron, lime eller vinäger för friskare smak.
Förvaring
De flesta salladerna håller i två till tre dagar i en tättslutande behållare i kylskåpet.
Sallader som innehåller avokado bör helst ätas samma dag eftersom avokadon snabbt kan mörkna och bli mjuk. Förvara gärna avokadon separat och tillsätt den precis före servering.
Krämiga sallader med majonnäs, ägg eller kyckling ska förvaras kallt och inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Varför de här salladerna kan passa
Sallader utan salladsblad kan vara både mättande och enkla att förbereda. De kan innehålla en kombination av grönsaker, protein, kolhydrater och dressing och passar därför till många olika måltider.
De kan även vara ett praktiskt sätt att använda kokt potatis, överbliven pasta, kyckling eller grönsaker som redan finns hemma.
Hur näringsrik en sallad blir beror på ingredienserna, portionsstorleken och mängden dressing. Anpassa recepten efter dina behov och vad de ska serveras tillsammans med.
