2. Krämig potatis- och äggsallad
Det här är en fyllig och klassisk sallad med mjuk potatis, kokta ägg, ärter och en mild senapsdressing. Den passar utmärkt till grillat, kallskuret eller som en egen lunchrätt.
Ingredienser
4–6 portioner
- 600 g fast potatis
- 4 ägg
- 1 morot
- 1,5 dl frysta eller färska gröna ärter
- 1,5 dl majonnäs
- 1 matsked senap
- 2 matskedar hackad persilja
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1–2 matskedar naturell yoghurt, valfritt
Gör så här
- Skala potatisen om du vill och koka den mjuk i saltat vatten.
- Låt potatisen svalna och skär den i tärningar.
- Koka äggen hårdkokta, kyl dem och skär dem i mindre bitar.
- Skala och tärna moroten. Koka den tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Koka ärterna snabbt och låt dem svalna.
- Blanda majonnäs, senap, salt, svartpeppar och yoghurt i en liten skål.
- Lägg potatis, ägg, morot och ärter i en stor skål.
- Vänd ner dressingen försiktigt.
- Strö över persilja och låt salladen stå kallt i minst 30 minuter före servering.
Serveringstips
Potatissalladen är god till grillad korv, kyckling, fisk eller vegetariska biffar. Den kan även serveras på en buffé tillsammans med bröd och andra kalla rätter.
3. Pastasallad med kyckling
En krämig pastasallad med kyckling är ett enkelt sätt att skapa en komplett och mättande måltid. Den fungerar lika bra till middag som i matlådan dagen efter.
Ingredienser
4 portioner
- 300 g kort pasta
- 350 g tillagad kycklingfilé
- 1 röd paprika
- 1 liten gurka
- 150 g majs
- 1/2 rödlök
- 2 matskedar hackad persilja
- 1,5 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 1 matsked citronsaft
- 1 tesked dijonsenap
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll av vattnet, skölj pastan snabbt i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.
- Skär kycklingen i mindre bitar.
- Tärna paprika och gurka.
- Finhacka rödlöken.
- Blanda crème fraîche, majonnäs, citronsaft, senap, salt och svartpeppar.
- Lägg pasta, kyckling, paprika, gurka, majs och rödlök i en stor skål.
- Vänd ner dressingen tills allt är jämnt blandat.
- Strö över persilja och kyl salladen före servering.
Serveringstips
Servera pastasalladen med citronklyftor, bröd eller en enkel tomatsallad. För en lättare dressing kan en del av majonnäsen ersättas med naturell yoghurt.
