Gör så här
Blanda de våta ingredienserna
- Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Lägg strösockret i en stor bunke och tillsätt äggen.
- Vispa tills blandningen är jämn och något ljusare.
- Häll ner oljan och vispa igen tills allt har blandats ordentligt.
- Tillsätt vaniljsocker och salt.
Tillsätt mjöl och bakpulver
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen, lite i taget.
- Rör först med en sked och arbeta sedan ihop degen försiktigt med händerna.
- Knåda bara tills degen blir jämn och håller ihop.
Degen ska vara mjuk och smidig men inte klibba mycket. Om den känns alltför lös kan du tillsätta en matsked mjöl i taget. Undvik att använda för mycket mjöl, eftersom kakorna då kan bli torra.
Forma kakorna
- Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.
- Dela den i fyra lika stora delar.
- Rulla varje del till en längd, cirka 2–3 centimeter tjock.
- Skär längderna i bitar som är ungefär 2,5 centimeter breda.
- Forma bitarna lätt med händerna om du vill ha rundare kakor.
- Lägg dem på plåten med lite mellanrum.
Kakorna breder inte ut sig särskilt mycket, men de behöver ändå lite utrymme för att gräddas jämnt.
Grädda kakorna
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
- De ska vara ljusa ovanpå och bara svagt gyllene undertill och runt kanterna.
- Ta ut plåten och låt kakorna vila i cirka 5 minuter.
- Flytta dem sedan till ett galler och låt dem svalna helt.
- Pudra generöst med florsocker före servering.
Grädda inte kakorna tills de är mörkbruna. De fortsätter att stelna när de svalnar och kan bli torra om de står för länge i ugnen.
Så får du en jämn och smidig deg
Mjöl kan absorbera olika mycket vätska beroende på sort och luftfuktighet. Tillsätt därför inte allt mjöl på en gång om du är osäker.
Degen ska gå att rulla utan att spricka, men den får inte kännas oljig eller mycket kladdig. Om den är för lös kan den vila i kylskåpet i 15–20 minuter.
Arbeta inte degen längre än nödvändigt. För mycket knådning kan göra kakorna fastare och mindre spröda.
Serveringstips
Vaniljkakorna passar bra till:
- Kaffe eller te
- Varm choklad
- Ett glas kall mjölk
- Vaniljglass
- Färska bär
- Fruktsallad
- Citronkräm eller chokladkräm
De fungerar också fint på ett kakfat tillsammans med chokladkakor, syltkakor eller nötbakverk.
Variationer
Vaniljkakor med citron
Tillsätt finrivet skal från en ekologisk citron i degen. Citronen ger en friskare smak som passar bra ihop med vaniljen.
Med apelsin
Blanda ner en matsked finrivet apelsinskal. Du kan även tillsätta några droppar apelsinarom.
Med kanel
Tillsätt en halv tesked malen kanel i degen eller rulla kakorna i kanelsocker före gräddningen.
Med kardemumma
Blanda ner en halv tesked malen kardemumma för en mer nordisk smak.
Med kakao
Byt ut två matskedar av vetemjölet mot kakao. Tillsätt eventuellt en liten skvätt mjölk om degen blir för fast.
Med chokladbitar
Vänd ner cirka 75 gram finhackad mörk eller ljus choklad i degen.
Med brunt socker
Byt ut hälften av strösockret mot ljust farinsocker. Kakorna blir något mjukare och får en mild karamellton.
Dekorationer
Förutom florsocker kan kakorna dekoreras på flera enkla sätt.
Med glasyr
Blanda florsocker med några droppar vatten eller citronsaft och ringla över de kalla kakorna.
Med smält choklad
Doppa ena halvan av varje kaka i smält choklad och låt stelna på bakplåtspapper.
Med pärlsocker
Pensla kakorna lätt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker före gräddningen.
Med hackade nötter
Tryck ner lite hackad mandel eller hasselnötter på ytan innan kakorna sätts i ugnen.
