4. Tillsätt vitlöken
Pressa eller finriv vitlöksklyftan.
Rör ner den och stek bara omkring 30 sekunder.
Vitlök bränns snabbt, så låt den inte ligga länge på hög värme.
5. Gör den krämiga såsen
Sänk värmen.
Tillsätt gräddfil och smältost.
Rör tills osten smält och såsen blivit jämn.
Om den känns för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet.
Börja med 2–3 matskedar och justera efter behov.
6. Smaka av
Krydda med svartpeppar.
Smaka innan du tillsätter extra salt eftersom både kalkonbacon och ost kan vara ganska salta.
Rör ner ungefär hälften av persiljan.
7. Blanda med pastan
Lägg den nykokta pastan direkt i såsen.
Vänd runt tills all pasta är ordentligt täckt.
Om såsen tjocknar för snabbt kan du tillsätta ytterligare lite pastavatten.
8. Servera direkt
Fördela pastan på tallrikar.
Toppa med resten av persiljan och gärna lite extra svartpeppar.
Servera medan såsen fortfarande är varm och krämig.
Därför blir såsen så krämig
Det är kombinationen av gräddfil, ost och stärkelse från pastavattnet som gör skillnaden.
Gräddfil
Ger krämighet och en lätt syra som gör att rätten inte känns alltför tung.
Smältost eller färskost
Gör såsen fylligare och hjälper den att hålla ihop.
Pastavatten
Innehåller stärkelse som hjälper såsen att fästa bättre runt pastan.
Därför är det bättre att späda med pastavatten än med vanligt vatten.
Vilken pasta passar bäst?
Nästan vilken sort som helst fungerar.
Extra bra alternativ är:
- penne
- fusilli
- farfalle
- tagliatelle
- spaghetti
- rigatoni
Pasta med räfflor eller håligheter fångar upp den tjocka såsen särskilt bra.
