Så får du extra luftiga bananpannkakor
Överarbeta inte smeten
Rör bara tills mjölet precis försvunnit.
Använd färskt bakpulver
Gammalt bakpulver kan ge sämre resning.
Gör inte pannkakorna för stora
Små pannkakor blir jämnare genomstekta och lättare att vända.
Stek på medelvärme
Lägre och jämnare temperatur ger tid för mitten att bli färdig innan ytan blir mörk.
Tryck inte på pannkakorna
Undvik att pressa dem med stekspaden efter vändning. Det pressar ut luft och gör dem plattare.
Om smeten blir för lös
Det kan bero på en mycket stor banan eller en tunn yoghurt.
Tillsätt då vetemjöl 1 msk åt gången.
Smeten ska vara tjock men fortfarande lätt att skeda.
Om smeten blir för tjock
Tillsätt:
- 1 msk mjölk
- eller 1 msk extra yoghurt
åt gången tills konsistensen känns lagom.
Vanliga problem och lösningar
Pannkakorna blir råa i mitten
De är antingen för stora eller steks på för hög värme.
Gör mindre pannkakor och sänk temperaturen.
De blir mörka mycket snabbt
Bananens naturliga socker karamelliseras snabbt.
Sänk värmen och använd mindre fett.
De faller sönder när de vänds
Vänta lite längre.
Första sidan behöver hinna bilda en stabil yta innan pannkakan vänds.
De blir sega
Smeten kan ha blandats för mycket eller innehålla för mycket mjöl.
Arbeta nästa sats kortare.
De fastnar i pannan
Se till att pannan är varm innan smeten läggs i och använd en liten mängd smör eller olja.
