Vanliga misstag att undvika
KrÀmerna lÀggs pÄ varma bottnar
DÄ kan smöret börja smÀlta.
Bottnarna mÄste vara helt kalla.
Persikorna Àr för blöta
Det kan spÀda ut vaniljkrÀmen.
LĂ„t dem rinna av mycket ordentligt.
För varm glasyr
En het glasyr kan smÀlta det översta lagret och rinna okontrollerat.
LÄt den svalna tills den fortfarande Àr flytande men inte het.
Kakan skÀrs för tidigt
Om den inte har hunnit kylas ordentligt glider lagren lÀtt.
Ăvernattning i kylskĂ„p ger överlĂ€gset snyggast bitar.
Puddingen fÄr klumpar
Vispa alla ingredienser noggrant i kall vÀtska innan uppvÀrmningen.
Rör sedan konstant nÀr krÀmen tjocknar.
Förvaring
Förvara kakan i kylskÄp, vÀl övertÀckt.
Eftersom den innehÄller Àgg, mjölk, smör och grÀdde bör den hÄllas kall.
Den Àr bÀst inom cirka 3 dagar.
Ta gĂ€rna fram den 15â20 minuter före servering sĂ„ att krĂ€merna mjuknar nĂ„got och smakerna kommer fram bĂ€ttre.
Kan kakan frysas?
Ja, men strukturen i pudding- och smörkrÀmer kan förÀndras nÄgot efter upptining.
För bÀsta resultat Àr det bÀttre att frysa bottnarna separat och göra krÀmerna fÀrska.
Om du fryser hela kakan, gör det i vÀl försluten förpackning och tina lÄngsamt i kylskÄp.
Vanliga frÄgor
Kan jag anvÀnda fÀrska persikor?
Ja, om de Àr mogna men fasta. Skala dem gÀrna och torka bort överflödig saft innan de vÀnds ner i krÀmen.
Kan jag anvÀnda mjölkchoklad?
Ja, men kakan blir sötare. Minska dÄ gÀrna sockret i chokladkrÀmen.
MÄste jag anvÀnda bÄde vetemjöl och potatismjöl i vaniljkrÀmen?
De hjÀlper till att ge en stabil, skÀrbar krÀm. Potatismjölet bidrar med extra bindning och vetemjölet ger struktur.
Kan kakan göras dagen innan?
Ja, och det rekommenderas. Den blir bÄde stabilare och godare efter en natt i kylskÄpet.
Kan jag göra den i lÄngpanna?
Ja. Anpassa dÄ formens storlek sÄ att bottnen fortfarande blir tillrÀckligt hög för att delas i tre lager.
Hur fÄr jag snyggast skivor?
AnvÀnd en lÄng, vass kniv. Doppa bladet i varmt vatten, torka det och skÀr en bit i taget. Torka av kniven mellan varje snitt.
