Gör vaniljkrÀmen
1. Koka puddingen
HÀll mjölken i en stor kastrull.
TillsÀtt vaniljpuddingpulver, vetemjöl, potatismjöl och socker efter smak.
Vispa ordentligt innan kastrullen sÀtts pÄ vÀrmen.
Koka upp under konstant omrörning.
NÀr krÀmen har tjocknat, lÄt den sjuda kort och ta sedan kastrullen frÄn vÀrmen.
2. Kyl helt
HÀll över i en skÄl och tÀck ytan direkt med plastfolie.
LĂ„t svalna helt.
3. Vispa med smöret
Vispa 200 g mjukt smör tills det blir ljust och luftigt.
TillsÀtt den kalla vaniljpuddingen gradvis.
Vispa bara tills krÀmen Àr slÀt.
4. TillsÀtt persikan
LĂ„t persikorna rinna av mycket noggrant.
SkÀr dem i smÄ tÀrningar och torka gÀrna lÀtt med hushÄllspapper.
VÀnd ner dem i vaniljkrÀmen.
För mycket vÀtska frÄn persikorna kan göra krÀmen lös, sÄ det hÀr momentet Àr viktigt.
Montera kakan
Lager 1
LÀgg den första chokladbottnen pÄ ett serveringsfat.
Bred ut chokladkrÀmen jÀmnt ovanpÄ.
Lager 2
LÀgg pÄ nÀsta botten.
Fördela vanilj- och persikokrÀmen över hela ytan.
Lager 3
LÀgg pÄ den sista bottnen och tryck mycket försiktigt sÄ att lagren sÀtter sig jÀmnt.
StÀll kakan kallt i minst 1 timme innan glasyren lÀggs pÄ.
Gör chokladglasyren
Hacka den mörka chokladen fint och lÀgg den i en skÄl.
VÀrm grÀdden tills den Àr het men inte stormkokar.
HÀll den över chokladen och lÄt stÄ i cirka 1 minut.
Rör sedan försiktigt tills glasyren blir slÀt och blank.
LÄt svalna nÄgra minuter tills den tjocknat nÄgot.
HÀll eller bred den över kakan.
LÄt kakan sÀtta sig
StÀll den fÀrdiga kakan i kylskÄp i minst 4 timmar, men helst över natten.
Det hÀr gör stor skillnad. KrÀmerna blir stabilare, bottnarna blir jÀmnare fuktade och smakerna hinner utvecklas.
