🍽️ Du måste prova den här grönsaksblandningen till vintern! Den ser fantastisk ut både i burken och på bordet, och smaken är helt oöverträffad

Förvaring

Förvara burkarna i kylskåp.

Använd alltid rena bestick när du tar grönsaker ur burken och se till att resterande grönsaker hålls täckta av lagen så långt det är möjligt.

Hemgjorda kylskåpsinläggningar ska inte betraktas som obegränsat hållbara. Gör hellre mindre satser och använd dem medan kvaliteten fortfarande är bra.

Kassera innehållet om du ser:

• mögel
• läckage
• ovanlig gasbildning
• skummande eller kraftigt bubblande vätska utan att receptet är avsett att fermentera
• tydligt avvikande lukt
• svullet lock eller annan misstänkt förändring

Smaka aldrig på en misstänkt hemkonserver för att avgöra om den är säker.

Vanliga frågor

Kan jag använda vanlig vinäger?

Det beror på vinägerns syrahalt och receptet. För den angivna lagen är det enklast och säkrast att använda ättiksprit 12 % enligt receptet i stället för att byta på måfå.

Måste tomaterna punkteras?

Nej, men ett litet hål kan minska risken att skalet spricker när den heta lagen hälls över.

Kan jag använda zucchini?

Ja, till en kylskåpsinläggning går zucchini bra. Skär den i ganska tjocka skivor så att den inte blir alltför mjuk.

Kan jag använda blomkål?

Ja. Små blomkålsbuketter kan läggas i, men de är betydligt fastare än gurka och tomat och behöver längre tid för att ta smak.

Varför använder vi inte den ursprungliga lagen med 6 liter vatten och 300 ml 9-procentig vinäger?

Den ursprungliga metoden presenteras som en långtidskonservering för rumstemperatur, men utan ett validerat säkerhetsunderlag är det inte klokt att rekommendera den för skafferiförvaring. Livsmedelsverkets råd är att använda beprövade recept med rätt syrabalans för den typen av konservering.

Kan burkarna stå i skafferiet om locken har sugit fast?

Inte utifrån det här receptet. Ett vakuumförslutet lock är inte i sig ett bevis på att en grönsakskonserv är säker. Den här versionen ska förvaras i kylskåp.

En färgstark inläggning som är lika fin på bordet som i burken

Det är lätt att förstå varför den här typen av grönsaksblandning blivit populär. Tomater, gurka, paprika, morötter och lök ger både olika smaker, färger och konsistenser, medan den sötsyrliga lagen binder ihop allt.

Gör den gärna i flera mindre burkar i stället för en enda stor. Då är det lättare att ta fram precis så mycket som behövs och resten kan stå orört i kylskåpet.

Och framför allt: när hemkonservering gäller är det bättre att välja en försiktig metod än att chansa. Som kyld grönsaksinläggning får du fortfarande den fina burken, den goda sötsyrliga smaken och ett riktigt användbart tillbehör – utan att behöva förlita dig på ett otestat recept för långtidsförvaring.