🍽️ Du kommer att be grannarna om ZUCCHINI för att kunna göra ännu mer av detta! Zucchini med ketchup för vintern

Förvaring i kylskåp

Om du vill behålla den här ketchupbaserade varianten är kylskåpsförvaring det enklaste och säkraste alternativet.

Gör så här:

1. Diska burkar och lock mycket noggrant.
2. Häll den heta zucchiniblandningen i rena, värmetåliga burkar.
3. Låt svalna utan att stå framme längre än nödvändigt.
4. Sätt på lock.
5. Förvara i kylskåp.

Ta alltid upp zucchinin med ett rent redskap.

Eftersom detta inte är ett validerat konserveringsrecept för rumstemperatur ska burkarna betraktas som kylvara.

Frysning är ett bra alternativ

Vill du förvara en större mängd längre kan zucchinin även frysas.

Låt blandningen svalna och fyll den i fryssäkra burkar eller lådor.

Lämna lite utrymme upptill eftersom innehållet expanderar när det fryser.

Frys gärna in i mindre portioner.

Efter upptining blir zucchinin något mjukare, men den fungerar fortfarande bra:

• som tillbehör
• i grytor
• till pasta
• tillsammans med ris
• till kyckling eller fisk

Tina i kylskåp.

Varför är originalets 15 minuters sterilisering inte tillräcklig att lita på?

Zucchini är en lågsyrlig grönsak. Lågsyrliga grönsaker behöver normalt tryckkonserveras om de inte har surgjorts enligt ett specifikt testat recept. University of Minnesota anger att tryckkonservering är den säkra metoden för lågsyrliga livsmedel.

Att receptet innehåller vinäger betyder inte automatiskt att hela blandningen blir tillräckligt sur.

Här finns dessutom:

• 3 kg zucchini
• mycket olja
• ketchup med varierande sammansättning
• vatten
• vitlök

Alla dessa faktorer påverkar hur snabbt värmen tränger in och vilken slutlig surhetsgrad produkten får.

Därför går det inte att säkerställa receptet genom att bara skriva att 0,7-litersburkar ska kokas i 15 minuter.

«« Previous Next »»