Gör tomatsÄsen
HÀll ketchup, vatten, olja, socker, salt och vinÀger i en stor kastrull.
Rör ihop ordentligt.
VÀrm pÄ medelvÀrme tills blandningen börjar sjuda.
LĂ„t sĂ„sen sjuda i cirka 2â3 minuter medan du rör dĂ„ och dĂ„.
Finhacka eller pressa vitlöken och tillsÀtt den.
LÄt sÄsen sjuda ytterligare cirka 1 minut.
Tillaga zucchinin i sÄsen
LÀgg zucchinibitarna i den varma sÄsen.
Rör försiktigt sÄ att alla bitar tÀcks.
LĂ„t sjuda pĂ„ lĂ„g till medelhög vĂ€rme i cirka 8â12 minuter.
Zucchinin ska bli varm och lÀtt mjuk men fortfarande behÄlla lite spÀnst.
Exakt tid beror pÄ hur stora bitarna Àr.
Undvik att koka lÀnge, eftersom zucchini snabbt kan bli mjuk och mosig.
Smaka av
Smaken ska ha en tydlig balans mellan:
- tomat
- sött
- syrligt
- salt
- vitlök
Om ketchupen Àr vÀldigt söt kan du minska sockret nÄgot nÀr rÀtten görs för kylskÄp eller frys.
Det Àr dÀremot viktigt att förstÄ att man inte ska börja Àndra syrahalten efter smak i ett testat recept för skafferikonservering. Officiella konserveringsrecept bygger pÄ faststÀllda proportioner mellan grönsaker och syra.
