🍽️ Den här desserten är ett fantastiskt alternativ till tårta: den mjukaste sockerkaksbottnen och en enkel fyllning – lagom söt, len och otroligt god.

Så skär du snygga skivor

Använd en lång, vass kniv.

Torka av bladet mellan varje snitt.

För extra rena kanter kan kniven doppas i varmt vatten och torkas före varje skiva.

Skär gärna skivor på cirka 2–3 cm.

Förvaring

Förvara rulltårtan övertäckt i kylskåp eftersom fyllningen innehåller färskost eller mascarpone.

Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.

Ta gärna fram den 10–15 minuter före servering så att fyllningen mjuknar något.

Kan rulltårtan frysas?

Ja, men konsistensen på färskostfyllningen kan förändras något efter upptining.

För bästa resultat kan du frysa den färdiga rullen hel eller i skivor, väl inpackad.

Tina långsamt i kylskåp.

Pudra med nytt florsocker först efter upptining.

Vanliga frågor

Kan jag använda mascarpone i stället för färskost?

Ja. Mascarpone ger en fylligare och mildare smak.

Kan jag minska sockret?

Ja, framför allt i fyllningen. Bottnens socker hjälper däremot även till med struktur, så minska där mer försiktigt.

Måste jag använda spritspåse?

Nej. Den mörka smeten kan klickas ut med sked.

Kan jag baka bottnen dagen innan?

Ja. Rulla den varm, låt den svalna och förvara väl inslagen. Fyll helst nästa dag så att den inte torkar.

Varför används olja bara i den ljusa smeten?

Det hjälper till att ge den ljusa delen en mjuk och smidig struktur, medan kakaon redan gör den mörka delen något tyngre. Om du vill kan oljan fördelas mellan båda smeterna, men då bör mängden vara densamma totalt.

När är rulltårtan godast?

Efter några timmar i kylskåp eller dagen efter. Då har fyllningen satt sig, bottnen är fortfarande mjuk och skivorna håller formen mycket bättre.