Zucchinirulle med skinka och ost 😋

Gör så här

1. Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.

Klä en långpanna på cirka 30 × 40 centimeter med bakplåtspapper. Pensla papperet mycket lätt med olivolja.

2. Riv zucchinin

Skölj zucchinin och riv den grovt.

Lägg den rivna zucchinin i ett durkslag och strö över lite av saltet. Låt stå i cirka 10 minuter.

Lägg sedan zucchinin i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Det här är det viktigaste steget för att få en fast och rullbar botten.

3. Blanda smeten

Vispa äggen lätt i en stor skål.

Tillsätt den urpressade zucchinin, parmesan, persilja, resten av saltet och svartpeppar.

Blanda tills allt är jämnt fördelat.

4. Fördela smeten

Häll smeten på den förberedda plåten.

Bred ut den till ett jämnt lager, ungefär 5–7 millimeter tjockt. Försök få kanterna så jämna som möjligt.

5. Grädda zucchinibottnen

Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.

Bottnen är klar när den har stelnat, fått lite färg och släpper lätt från bakplåtspappret.

Ta ut plåten och låt bottnen svalna i cirka 10 minuter.

6. Rulla bottnen försiktigt

Lägg ett nytt bakplåtspapper eller en ren kökshandduk ovanpå bottnen.

Vänd försiktigt hela bottnen och dra bort det papper som den bakades på.

Rulla ihop bottnen löst från långsidan tillsammans med det nya bakplåtspappret eller handduken. Låt den svalna helt i rullad form.

Det här hjälper bottnen att vänja sig vid formen och minskar risken att den spricker senare.

7. Förbered fyllningen

Blanda färskosten med persilja, svartpeppar och eventuellt lite citronsaft.

Rör tills krämen är jämn och lätt att breda.

8. Fyll rullen

Rulla försiktigt ut den avsvalnade zucchinibottnen.

Bred färskosten över hela ytan, men lämna cirka två centimeter fritt längs den bortre kanten.

Fördela kalkonskivorna jämnt ovanpå färskosten.

9. Rulla ihop

Rulla ihop bottnen ganska tätt från långsidan.

Använd bakplåtspappret som stöd, men rulla inte in papperet i själva rullen.

Linda in den färdiga zucchinirullen i bakplåtspapper eller plastfolie och lägg den i kylskåpet i minst 1–2 timmar.

10. Skär och servera

Ta fram rullen och skär den i skivor med en vass kniv.

Torka av kniven mellan skivorna för ett snyggare resultat.

Serveringstips

Zucchinirullen kan serveras som:

• kall förrätt
• lätt lunch
• bufférätt
• tillbehör till sallad
• del av en brunch
• smidigt mellanmål

Servera gärna med:

• tomat- och gurksallad
• ruccola
• citronklyftor
• rostade grönsaker
• oliver
• yoghurtsås med örter
• färskt bröd

«« Previous Next »»