Zucchinirulle med skinka och ost 😋

Den här zucchinirullen är ett smart och gott sätt att använda zucchini. Den mjuka bottnen bakas av zucchini, ägg och parmesan och fylls sedan med len färskost och tunna skivor kalkon.

Resultatet blir en fräsch och mättande rätt som passar till lunch, lätt middag, buffé eller som förrätt. Rullen kan dessutom förberedas i god tid och serveras kall eller lätt rumstempererad.

Därför blir zucchinirullen så lyckad

Zucchini innehåller mycket vätska. Genom att riva den och pressa ur så mycket vätska som möjligt får bottnen en bättre struktur och håller ihop när den rullas.

Äggen binder smeten, medan parmesan ger både smak och stadga. Färskosten gör fyllningen krämig och hjälper rullen att hålla formen efter kylning.

Recept på zucchinirulle med kalkon och färskost

Ingredienser

Till cirka 6–8 portioner:

Till zucchinibottnen

• 3 medelstora zucchini, cirka 600 g
• 5 ägg
• 40 g finriven parmesan, cirka 5 msk
• 2 msk finhackad färsk persilja
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar
• lite olivolja till formen

Till fyllningen

• 250 g naturell färskost
• 200 g tunt skivad kokt kalkon
• 1 msk finhackad persilja, valfritt
• lite svartpeppar
• 1 tsk citronsaft, valfritt

Next »»