Gör så här
1. Förbered zucchinin
Skölj zucchinin.
Om du använder små och späda zucchini kan skalet gärna vara kvar. Stora zucchini har ofta grövre skal och stora kärnor – då blir resultatet bättre om båda tas bort.
Skär fruktköttet i jämnstora tärningar.
Försök att inte göra bitarna alltför små. Då behåller zucchinin mer struktur under kokningen.
2. Skär tomater och paprika
Skölj tomaterna och skär dem i tärningar.
Ta bort kärnhuset från paprikorna och skär dem i korta strimlor eller mindre bitar.
Skala vitlöken och finhacka den.
Vill du ha en starkare variant kan du även finhacka en liten mängd chili.
3. Börja med tomaterna
Lägg tomaterna i en stor, tjockbottnad gryta.
Tillsätt:
- salt
- socker
Rör om och värm upp långsamt.
När tomaterna börjar koka, sänk värmen och låt dem sjuda i cirka 15 minuter.
Rör om då och då.
Tomaterna kommer att släppa mycket vätska och bilda basen till såsen.
4. Tillsätt zucchinin
Lägg ner zucchinin i den sjudande tomatsåsen.
Blanda försiktigt och låt allt komma upp i temperatur igen.
Låt sjuda ytterligare cirka 15 minuter.
Zucchinin ska börja mjukna men behöver inte falla sönder.
