Gör så här
1. Förbered burkarna
Kontrollera att burkarna är hela och inte har sprickor eller skadade kanter.
Diska burkar, lock och redskap noggrant. Skölj väl och håll burkarna varma fram till fyllningen.
Använd nya lock om burktypen kräver det.
2. Förbered vattenbadet
Lägg ett konserveringsgaller eller en vikt kökshandduk i botten av en stor gryta.
Fyll grytan delvis med vatten och börja värma det. Grytan ska vara tillräckligt djup för att de fyllda burkarna ska kunna täckas av några centimeter vatten.
3. Tvätta gurkorna
Tvätta och borsta gurkorna noggrant under rinnande vatten.
Skär bort en tunn skiva från blomänden. Den andra änden kan också skäras bort om du vill ha ett jämnt utseende.
Låt gurkorna rinna av.
4. Förbered morot och lök
Skala moroten och skär den i tunna skivor.
Skala löken och skär den i ringar eller halvmånar.
Skölj dillen och låt den torka lätt.
5. Lägg kryddorna i burkarna
Lägg dill, lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar i botten av varje varm burk.
Tillsätt fem morotsskivor och några lökringar.
6. Packa gurkorna
Ställ gurkorna upprätt och tätt i burkarna. Lägg mindre gurkor ovanpå om det finns tomrum.
Packa dem ganska tätt, men tryck inte så hårt att gurkorna skadas.
7. Tillsätt salt, socker och ättika
Häll en tesked salt och en matsked socker i varje burk.
Tillsätt därefter en deciliter ättiksprit med 12 procents styrka.
Ändra inte mängden ättika om burkarna ska förvaras i rumstemperatur. Syran är en viktig del av konserveringens säkerhet.
8. Fyll med vatten
Koka upp vanligt vatten.
Häll det heta vattnet över gurkorna tills de är helt täckta. Lämna cirka 1–1,5 centimeters tomrum högst upp i burken.
För försiktigt ner en ren plastspatel längs insidan för att släppa ut luftbubblor.
Fyll på mer hett vatten om nivån sjunker.
9. Torka kanterna
Torka burkarnas kanter med en ren och fuktig duk.
Sätt på locken enligt tillverkarens instruktioner. Dra åt dem ordentligt men inte överdrivet hårt.
10. Värmebehandla burkarna
Placera burkarna upprätt i det heta vattenbadet.
Vattnet ska täcka dem med minst 2–3 centimeter. Lägg på grytans lock och koka upp vattnet.
När vattnet kokar börjar du räkna behandlingstiden.
För enlitersburkar rekommenderas 15 minuter i kokande vatten vid en höjd på upp till cirka 300 meter över havet. Vid högre höjd behöver tiden förlängas enligt en beprövad konserveringstabell.
Vattnet måste koka under hela behandlingstiden. Om kokningen upphör ska vattnet kokas upp igen och tiden räknas om från början.
11. Låt burkarna vila
Stäng av värmen och ta av grytans lock.
Låt burkarna stå kvar i vattnet i cirka fem minuter.
Lyft sedan upp dem rakt med en burktång och placera dem på en kökshandduk.
12. Låt svalna ostört
Låt burkarna stå upprätt och orörda i 12–24 timmar.
Vänd dem inte upp och ner och efterdra inte locken under avsvalningen.
13. Kontrollera locken
Kontrollera att varje lock är indraget och inte fjädrar när du trycker lätt på mitten.
Burkar som inte har förseglats ska förvaras i kylskåp och användas snart. De ska inte ställas i skafferiet.
Märk burkarna med innehåll och datum.
