Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en väl rengjord citron och en tesked citronsaft.
Det ger en frisk smak som passar bra tillsammans med yoghurten.
Med vanilj
Blanda ner en tesked vaniljextrakt eller vaniljpulver i smeten.
Med bär
Vänd ner en liten mängd blåbär, hallon eller vinbär före gräddningen.
Torka bären och rulla dem gärna i lite majsstärkelse först. Använd inte för mycket, eftersom extra vätska kan göra mitten lös.
Med äpple
Skär ett mindre äpple i mycket små bitar och fördela dem i smeten.
Äpplet bör inte vara alltför saftigt. Annars kan gräddningstiden behöva förlängas.
Med sötare smak
Använd en naturligt sötad yoghurt eller tillsätt valfritt sötningsmedel efter smak.
Observera att smaksatt yoghurt ofta innehåller tillsatt socker.
Laktosfri variant
Använd laktosfri yoghurt. Metoden och mängderna kan behållas oförändrade.
Varför receptet fungerar
Äggen ger kakan struktur och hjälper den att stelna i ugnen.
Yoghurten bidrar med fuktighet, syrlighet och en krämig konsistens. Majsstärkelsen binder vätskan och gör kakan fastare utan att vanligt vetemjöl behövs.
Resultatet blir inte som en klassisk sockerkaka. Konsistensen är tätare, mjukare och mer åt cheesecake-hållet.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Den håller sig vanligtvis i 3–4 dagar. Skär gärna bara upp så många bitar som ska serveras för att minska uttorkningen.
Kakan kan frysas i portionsbitar, men konsistensen kan bli något mer fuktig efter upptining. Tina långsamt i kylskåp.
Vanliga misstag att undvika
För tunn yoghurt
En mycket lös yoghurt kan göra kakan svår att få fast.
Använd gärna tjock yoghurt. Om yoghurten är mycket rinnig kan du låta den rinna av i ett kaffefilter eller en silduk en kort stund.
För stor form
I en stor form blir kakan låg och gräddas snabbare. En form på 18–20 centimeter ger bäst höjd.
Majsstärkelsen blandas i utan att siktas
Stärkelsen kan bilda klumpar. Sikta den över smeten och rör försiktigt.
Kakan tas ur formen när den är varm
Den är mycket mjuk direkt efter gräddningen. Låt den svalna helt och kyl den innan den skärs.
Ugnen öppnas för tidigt
Undvik att öppna ugnsluckan under de första 25 minuterna. Ett plötsligt temperaturfall kan göra att kakan sjunker kraftigt.
Den gräddas för länge
Övergräddning kan göra kakan torr eller gummiaktig. Mitten får gärna darra lätt när formen tas ur ugnen.
