Det behövs varken förbättringsmedel, konserveringsmedel eller ovanliga ingredienser för att baka ett riktigt gott bröd hemma. Med mjöl, vatten, jäst och salt får du ett klassiskt lantbröd med gyllene, krispig skorpa och ett mjukt, elastiskt inkråm.
Receptet är enkelt nog för nybörjare men ger ändå ett resultat som känns genomarbetat. Nyckeln är att använda lagom mycket vatten, låta degen jäsa ordentligt och ge brödet tid att svalna innan det skärs upp.
Tid och mängd
Förberedelse: cirka 20 minuter
Första jäsning: cirka 1 timme
Andra jäsning: cirka 30–40 minuter
Gräddning: cirka 35–40 minuter
Mängd: 1 stort bröd
Ingredienser
- 500 g vetemjöl, gärna vetemjöl special
- 350 ml ljummet vatten
- 7 g torrjäst eller 25 g färsk jäst
- 10 g salt
Valfria ingredienser
- 1 tsk strösocker
- 1 msk neutral olja eller olivolja
Sockret kan hjälpa jästen att komma igång, men är inte nödvändigt. Oljan ger ett något mjukare inkråm, medan ett bröd utan olja får en mer rustik karaktär.
