Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 170 grader över- och undervärme.
Undvik varmluft om det går, eftersom den kan göra att ytan får färg för snabbt innan mitten har hunnit stelna.
2. Förbered formen
Klä en rund form på 18–20 centimeter med bakplåtspapper.
Ett enkelt sätt är att först skrynkla ihop pappret, fukta det lätt och sedan pressa ut det i formen. Då följer det kanterna bättre.
Använder du en springform kan du gärna placera den på en plåt för att fånga upp eventuell smet.
3. Vispa äggen lätt
Knäck äggen i en stor skål.
Vispa för hand i cirka 1–2 minuter tills äggen är jämnt blandade och lätt skummiga. De behöver inte bli mycket luftiga.
4. Tillsätt yoghurten
Rör ner yoghurten i äggen.
Blanda tills smeten är helt slät och jämn. Om yoghurten är mycket kall kan det vara bra att låta den stå framme en kort stund före bakningen.
5. Blanda ner majsstärkelsen
Sikta majsstärkelsen över smeten för att undvika klumpar.
Vispa försiktigt tills stärkelsen är helt inarbetad. Blanda bara så länge som behövs för att få en jämn smet.
6. Grädda kakan
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–50 minuter. Tiden varierar beroende på formens storlek, yoghurtens konsistens och hur ugnen värmer.
Kakan är färdig när:
- Kanterna har stelnat
- Ytan har fått lätt färg
- Mitten fortfarande darrar svagt men inte är flytande
- En provsticka kommer ut utan lös smet
Kakan kan sjunka något efter gräddningen. Det är normalt eftersom den inte innehåller vetemjöl eller bakpulver.
7. Låt svalna ordentligt
Låt kakan svalna i formen i rumstemperatur.
Ställ den sedan i kylskåp i minst 1–2 timmar, gärna längre. Kylningen gör att konsistensen stabiliseras och att kakan blir lättare att skära.
Lossa försiktigt bakplåtspappret före servering.
Serveringstips
Servera yoghurtkakan kall eller lätt rumstempererad tillsammans med:
- Färska bär
- Skivad frukt
- En sked yoghurt
- En enkel bärsås
- Lite finrivet citronskal
- Kanel eller vanilj
Eftersom grundreceptet är milt kan smaken anpassas med tillbehören.
